シャキシャキ！韓国風きゅうりの和え物（オイキムチ）の作り方 – 夏の定番副菜
夏バテ気味の食欲をそそる、さっぱり美味しいオイキムチ（たたききゅうり）を作りましょう
よく漬かったオイ（きゅうりの塩漬け）を使って、あっという間にできるオイキムチ！シャキシャキの食感と甘酸っぱい味が絶妙で、夏の食欲不振を吹き飛ばしてくれる最高のご飯のお供です。初心者の方でも失敗なく作れるよう、丁寧に解説したレシピで、美味しいオイキムチをぜひ作ってみてください。
主な材料
- オイ（きゅうりの塩漬け） 3本
- 青唐辛子 1本（種を取り、みじん切りにする）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、みじん切りにする）
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、オイは流水でよく洗い、薄切りにします。厚すぎると味が染み込みにくくなるので注意しましょう。
Step 2
薄切りにしたオイをすべてボウルに移します。
Step 3
オイの塩抜きをするために、オイが浸るくらいの冷たい水を加えます。
Step 4
手で、オイがしんなりするまで「バラクバラク」と揉み込みます。このひと手間で、余分な塩分を効果的に抜くことができます。
Step 5
揉んだオイは、流水で2〜3回、きれいに洗い流します。途中で味見をし、まだ塩辛いと感じる場合は、水を少し足して、もう一度「バラクバラク」と揉んで洗い流してください。
Step 6
きれいに洗ったオイは、手でしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると味がぼやけてしまうので、できるだけしっかり絞るのがポイントです。水気を絞ったオイを再びボウルに戻します。
Step 7
ここに、ピリッとした辛味を加えるために、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。
Step 8
コチュカルを加えたオイを、調味料が均一に絡むように、手で「ジョモルジョモル」と優しく混ぜ合わせます。
Step 9
青唐辛子と赤唐辛子は、ヘタと種を取り除き、薄く斜め切り（ソンソン切り）にします。彩りも良く、爽やかな辛味をプラスしてくれます。
Step 10
切った唐辛子を、オイが入ったボウルに加えます。
Step 11
ここで、甘みと風味をプラスする調味料を加えます。梅エキス（メシルチョン）大さじ1、おろしニンニク小さじ1、香ばしい炒りごま大さじ1、そして風味豊かなごま油大さじ1を加えます。
Step 12
全ての調味料がオイときゅうりと唐辛子によく馴染むように、もう一度手で「ジョモルジョモル」と丁寧に和え合わせます。しっかり混ぜ合わせることが美味しさの秘訣です。
Step 13
本当に簡単ですよね？これで、シャキシャキで美味しいオイキムチの完成です！
Step 14
出来上がったオイキムチは、器に盛り付ければ完成です。ご飯のお供にぴったりなので、ぜひ作ってみてください！
