シャキシャキ！大根の漬物和え（ムッチャンジ・ムチム）
食欲をそそる、シャキシャキ大根の漬物和えの作り方
キムチ冷蔵庫に保存しておいた大根の漬物（ムッチャンジ）を使った、美味しい常備菜を作りませんか？ ちょうど良い塩味とシャキシャキの食感がたまらない、我が家の自慢の逸品です。簡単なのに特別感のある味わいで、ご飯がすすむこと間違いなしです！
主な材料
- 大根の漬物（ムッチャンジ） 1本
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- メシルチョン（韓国梅シロップ） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ネギ 少々（小口切り）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、保存しておいていつでも手軽に作れる「大根の漬物和え（ムッチャンジ・ムチム）」のレシピをご紹介します。ご飯のおかずにはぴったりですよ。
Step 2
まず、大根の漬物は流水でよく洗ってください。次に、食べやすいように千切りにします。太さは好みで調整してください。細すぎると食感が楽しめなくなるかもしれません。
Step 3
大根の漬物の塩抜きはとても重要です。たっぷりの冷水に浸けて、何度か水を替えながら塩分を抜いていきましょう。1時間ほど、途中水を替えながら浸けておくと良いでしょう。
Step 4
塩抜きした大根の漬物を取り出し、手で優しく揉み洗いして残った塩分を洗い流します。途中で味見をして、塩加減がちょうど良くなっているか確認することが大切です。あまりにも薄味になると調味料の追加が必要になりますが、ほんのり塩気が残っている方が美味しく仕上がります。
Step 5
塩抜きした大根の漬物は、水気をしっかり切る必要があります。清潔な布巾やさらしに包んでしっかりと絞るか、ザルにあけてしばらく水気を切ってください。水分が多いと、和え衣が薄まってしまい、味がぼやけてしまいます。
Step 6
いよいよ和える工程です。水気を切った大根の漬物に、コチュカル、小口切りにしたネギ、炒りごま、ごま油、そしてメシルチョンを全て加えてください。（もしお好みで、すりおろしニンニクを小さじ1/2程度加えても美味しいです。）
Step 7
手で全体を優しく混ぜ合わせ、調味料が大根の漬物によく絡むように和えていきます。この時、コチュカルの量をお好みで調整し、色合いや辛さを決めてください。調味料が均一に馴染むように、しっかりと和えることがポイントです。
Step 8
最後に、彩りよく炒りごまをたっぷりと振りかけます。そして、きれいな器に盛り付ければ、美味しそうな「大根の漬物和え」の完成です！
Step 9
これで美味しい大根の漬物和えが完成しました！シャキシャキの食感と、甘酸っぱく、そしてちょうど良い塩加減が絶妙なハーモニーを奏で、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような一品です。どうぞお楽しみください！
