シャキシャキ！もやしのナムル
栄養満点！食感が楽しい美味しいもやしのナムル（おかず）の作り方
食欲がない時にもぴったり！シャキシャキとした食感と豊富な栄養が詰まったもやしのナムル（おかず）のレシピをご紹介します。簡単に作れて、ご飯のおかずにも、ビビンバの材料としても大活躍しますよ。
材料
- 新鮮なもやし 300g
- 香ばしいごま油 小さじ1
- 味付け用の塩 少々（お好みで調整）
- 風味をプラスする炒りごま 大さじ1
- もやしを蒸すための水 30ml（約大さじ2）
調理手順
Step 1
もやしは、たっぷりの冷たい水に30分ほど浸けてから、流水で数回丁寧に洗いましょう。こうすることで、もやし特有の青臭さが消え、より新鮮な味わいになります。
Step 2
2回目のすすぎの際は、手で優しくかき混ぜながら洗ってください。もやしの頭やひげが取れないように、そっと扱うのがコツです。洗い終わったら、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、ナムルの味が薄まってしまいます。
Step 3
水気を切ったもやしを鍋に入れ、香ばしいごま油小さじ1を加えてください。先に調味料を加えて炒めることで、もやしに風味が染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 4
鍋の蓋をせずに、中弱火でもやしを炒めます。もやしにごま油が均一に絡まるように、優しく混ぜながら炒めましょう。もやしが少し透明になり始めるまで炒めます。
Step 5
もやしが炒まったら、鍋の中央に軽く集めて丸い形を作ってください。そして、その中心に用意した水30mlを注ぎます。少量の水を加えることで、もやしが蒸し料理のように仕上がり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 6
鍋に蓋をして、中弱火でちょうど1分間蒸し煮にします。1分経ったらすぐに蓋を開け、余熱でもやしが煮崩れるのを防ぎます。炒めたもやしを冷水でさっと洗うと、さらにシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 7
粗熱が取れたもやしをボウルに移し、炒りごま大さじ1と塩少々を加えます。調味料がもやしにしっかり馴染むように、手で優しく揉み込むように混ぜてください。強く揉むと、もやしが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 8
最後に、ごま油小さじ1を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせれば、美味しいもやしのナムル（おかず）の完成です！（お好みで、最後の追いごま油は省略したり、量を調整したりしても構いません。）
