シャキシャキ香ばしい白菜の内葉サラダ
白菜1株の余りで作る、香ばしくて甘酸っぱい白菜の内葉サラダのレシピ
白菜キムチや浅漬けを作った後、甘い内葉が余っていませんか？捨てるのはもったいない！このみずみずしい白菜の内葉を使って、噛むほどに香ばしく、食欲をそそる甘酸っぱいサラダを作りましょう。浅漬けやチヂミ、味噌汁も美味しいですが、このサラダはまた違った魅力で、家族みんなで楽しめます。シャキシャキの食感と口いっぱいに広がる風味が絶品です！
サラダの材料
- 白菜の内葉 6枚（きれいに洗い、水気をしっかり切る）
- オリーブオイル 大さじ2〜3（白菜の葉にコーティングできる程度）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
さっぱりサラダドレッシング
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1（甘さと風味をプラス）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1（甘さと風味をプラス）
調理手順
Step 1
まず、白菜の内葉を準備します。きれいに洗った後、ザルにあげて水気を完全に切ってください。水っぽいサラダにならないように、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取るのも良い方法です。
Step 2
水気を切った白菜の内葉を食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切るとシャキシャキ感が損なわれることがあるので、3〜4cm程度の長さに切ると良いでしょう。
Step 3
下準備した白菜の内葉を、大きめのボウルに移してください。ドレッシングと混ぜる際に均一に混ざるように、ゆとりのあるボウルを使うのがおすすめです。
Step 4
白菜の葉がくっつかず、香ばしい風味をまとうように、オリーブオイルを大さじ2〜3杯回しかけてください。オリーブオイルの代わりに、他の植物油を使っても構いません。
Step 5
オリーブオイルをかけた白菜の内葉を、手で優しく混ぜ合わせます。まるで服を着せるように、白菜の葉一枚一枚にオイルが均一にコーティングされるように、そっと和えるのがポイントです。こうすることで、後からドレッシングがよく馴染み、薄味になるのを防ぐことができます。
Step 6
それでは、美味しいサラダドレッシングを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2杯を入れます。
Step 7
次に、砂糖大さじ2杯を加えて甘みを加えます。
Step 8
さっぱり感をプラスする酢大さじ2杯を加えます。
Step 9
最後に、上品な甘みと風味を加える梅エキス大さじ1杯を加えてください。梅エキスがない場合は、砂糖やオリゴ糖で代用しても大丈夫です。
Step 10
作ったドレッシングの材料を、スプーンでよく混ぜ合わせます。
Step 11
砂糖が完全に溶けて、ドレッシングが透明になるまでよく混ぜれば、美味しいサラダドレッシングの完成です。ここのドレッシングの黄金比は、醤油：砂糖：酢を1:1:1にすることですが、お好みで量を調整してください。梅エキスは甘みと風味をプラスするので、ぜひ加えてみてください！
Step 12
オイルでコーティングされた白菜の内葉に、作ったドレッシングをかけます。強く混ぜすぎると白菜が潰れてしまう可能性があるので、ドレッシングが白菜に均一に馴染むように、優しく和えるのがコツです。
Step 13
美味しく和えた白菜サラダを、きれいな器に盛り付けましょう。シャキシャキした白菜の色合いが食欲をそそりますね。
Step 14
最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが加わり、さらに美味しい白菜の内葉サラダが完成です！ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりな一品です。
