シャキシャキ香ばしいニラ和え（キムチ風）：サムギョプサルのお供に最適
TV番組「ピョンスルトラン」イ・チャンウォンシェフの特別なニラ和え（ニラムチム）レシピ
できたての新鮮でシャキシャキとしたニラ和えを、脂っこくない温かいサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）と一緒にぜひお試しください！爽やかで香ばしいニラの香りが、あっさりとしたサムギョプサルの旨味を一層引き立て、口いっぱいに広がる豊かな味わいのハーモニーを奏でます。ホームパーティーやおもてなし、あるいはしっかりとした食事にぴったりの和え物レシピをご紹介します。
主な材料
- 新鮮なニラ 100g
- 玉ねぎ 100g
- エゴマの葉（ケェニプ） 20g
黄金比の調味料
- 甘みと酸味の砂糖 大さじ1
- 旨味のカタクチイワシ魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- 辛味の唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 香ばしさ満点ごま油 大さじ2
- 風味を加える炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
ニラ専用洗浄液
- 殺菌効果のお酢 大さじ2
- きれいな水 1リットル
- 甘みと酸味の砂糖 大さじ1
- 旨味のカタクチイワシ魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- 辛味の唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 香ばしさ満点ごま油 大さじ2
- 風味を加える炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
ニラ専用洗浄液
- 殺菌効果のお酢 大さじ2
- きれいな水 1リットル
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを流水で丁寧に洗い、1リットルの水に酢大さじ2を混ぜた水に10分間浸けておきます。この工程でニラの余分な汚れを取り除き、より新鮮に保つことができます。
Step 2
酢水から取り出したニラは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気を切ったニラは、約5cmの長さに食べやすいように切ります。
Step 3
玉ねぎは薄切りにします。エゴマの葉（ケェニプ）はニラと同じくらいの長さに切ると、全体的なバランスが良くなります。
Step 4
次に、美味しい和え物の要となる調味料を作りましょう。大きめのボウルに砂糖大さじ1、カタクチイワシ魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1、唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、そしてごま油大さじ2をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい調味料ソースを完成させます。
Step 5
準備した調味料のボウルに、下処理したニラ、薄切りにした玉ねぎ、そして切ったエゴマの葉をすべて加えます。その上から、先ほど作った美味しい調味料ソースをかけます。
Step 6
調味料がニラや野菜全体に均一に絡むように、優しく和えてください。強く混ぜすぎるとニラが潰れてしまうことがあるので、そっと混ぜるのがポイントです。最後に、香ばしい炒りごま大さじ1を振りかけて風味をプラスします。
Step 7
完成したニラ和えは、見た目も美しく食べやすいように、器にきれいに盛り付ければ、美味しいサムギョプサルと一緒に楽しむ準備が整います。甘辛酸っぱいニラ和えで、食卓をより豊かに彩りましょう！
