シャキシャキ食感！豆腐と豆苗の和え物（お弁当副菜）
シャキシャキ食感！豆腐と豆苗の和え物 – 簡単お弁当副菜にぴったり！
噛むほどに香ばしく、シャキシャキとした豆苗と、ふんわり柔らかな豆腐が出会った、絶妙なハーモニーを奏でる副菜です。簡単ながらも味と栄養をしっかり満たせるので、お弁当の副菜としても、普段の食卓でも楽しめます。刻み海苔を加えると、さらに風味が豊かになる特別なレシピをご紹介します。
主な材料
- 豆苗 1パック（約200g）
- 豆腐 1/4丁（約70〜80g）
- にんじん ほんの少し（彩り用）
- 海苔 1枚（焼き海苔または味付け海苔）
調味料
- 塩 小さじ1（味を見て調整、山盛りにはしないでください）
- ごま油 大さじ1
- いりごま または すりごま 大さじ1
- 塩 小さじ1（味を見て調整、山盛りにはしないでください）
- ごま油 大さじ1
- いりごま または すりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
豆苗は冷たい水で2〜3回、丁寧に洗いましょう。豆苗の先が折れないように、優しく洗うのがコツです。
Step 2
鍋に洗った豆苗を入れ、水は加えずに、またはごく少量（大さじ1〜2杯）だけ加えて蓋をし、蒸し煮にします。豆苗自身の水分で十分火が通ります。（コツ：塩を入れずに茹でると、豆苗が硬くなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保てます。和える時に味付けするので、しょっぱくなりすぎないように注意しましょう。）
Step 3
豆腐は1/4丁を用意します。豆苗1パックに対しての量ですが、豆腐の量は個人の好みで調整しても良いでしょう。入れすぎると豆苗のシャキシャキ感が損なわれることがあります。
Step 4
海苔は、加えるとより風味豊かになります。フライパンで海苔を軽く炙りましょう。（コツ：すでに焼いてある海苔や味付け海苔を使っても便利です。）
Step 5
炙った海苔は手で細かくちぎるか、食べやすい大きさ（約1〜2cm）に切って準備します。細かく砕いても食感が良くなります。
Step 6
崩す豆腐は、水気を絞らずにそのまま使います。豆腐の水分を活かして崩すことで、和え物がパサつかず、ふんわりとした食感を加えることができます。
Step 7
フォークやスプーンを使い、豆腐を優しく崩していきます。塊がほとんど感じられないくらい、細かく崩しましょう。
Step 8
にんじんはごく少量を用意し、細かく千切りにするか、みじん切りにします。彩りを加えるためのもので、省略しても構いません。
Step 9
大きめのボウルに、調味料（塩、ごま油、ごま）を全て入れます。
Step 10
調味料をよく混ぜ合わせて、タレを作ります。
Step 11
準備した豆苗、崩した豆腐、千切りにしたにんじんを、タレの入ったボウルに全て加えます。
Step 12
全ての材料に調味料が均一に絡むように、優しく和え混ぜます。豆苗が潰れないように注意しながら、調味料が偏らないように軽く混ぜましょう。
Step 13
和え終わったら、ボウルに入っている和え物の半分を別の器に取り分けます。残りの半分に、あらかじめ切っておいた海苔を加え、もう一度優しく混ぜ合わせ、海苔の風味を加えます。（コツ：海苔を加えた和え物は時間が経つとしんなりしやすいので、食べる直前に混ぜるのが一番美味しいです。）
