シャキシャキ食感！簡単で美味しい大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
ビビンバがさらに美味しくなる！簡単ムセンチェの作り方
美味しいビビンバが食べたくて、定番の大根の和え物（ムセンチェ）を作りました！ポリポリとした食感と、甘酸っぱくてピリ辛な味わいがたまりません。初心者さんでも失敗しない、丁寧なレシピをご紹介します。（2022年11月2日）
主な材料
- 新鮮な大根 半分（約350g）
- 長ネギ 少々（白い部分中心）
黄金の合わせ調味料
- 唐辛子粉 大さじ2.5
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ4
- 砂糖 大さじ1（大根の甘さによって調整）
- 酢 大さじ4（さっぱりとした風味に）
- おろしニンニク 大さじ1.5
- 塩 少々（最後の味調整用）
- 唐辛子粉 大さじ2.5
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ4
- 砂糖 大さじ1（大根の甘さによって調整）
- 酢 大さじ4（さっぱりとした風味に）
- おろしニンニク 大さじ1.5
- 塩 少々（最後の味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮でシャキシャキとした食感の大根を半分（約350g）用意しましょう。大きすぎない中くらいのサイズの大根を選ぶと、味がよく染み込んで美味しく仕上がります。
Step 2
大根はきれいに洗った後、食べやすい太さ（厚さ約0.5cmの千切り）に切っていきます。細すぎると食感が悪くなり、太すぎると味が染み込みにくくなるので、均一な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに唐辛子粉 大さじ2.5、魚醤 大さじ4、砂糖 大さじ1、酢 大さじ4、そしておろしニンニク 大さじ1.5を加えて、よく混ぜ合わせます。お好みで、細かく刻んだ長ネギを少量加えると、風味が増してさらに美味しくなりますよ。
Step 4
切った大根と合わせ調味料をボウルに入れ、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。初めは軽く混ぜ、大根から水分が出てきたら、より優しく全体に味がなじむように混ぜていきましょう。大根の甘みが強い場合は砂糖の量を控えめにし、全体を混ぜ終えた時点で味がちょうど良ければ、塩少々で最後の味を調えてください。大根から水分が出ると味が薄まることがあるので、味見をしながら調整するのがおすすめです。こうして作ったムセンチェは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、より一層ひんやりシャキシャキとした食感が楽しめます。
