シャキシャキ食感！旨味たっぷり、わかめ茎の炒め物
常備菜の定番！わかめ茎の炒め物 黄金レシピ
毎日の食卓に欠かせない常備菜をお探しの方へ！汁物だけでもご飯が進む旦那さんも夢中になった、食欲をそそる美味しいわかめ茎の炒め物の作り方をご紹介します。しょっぱすぎず、シャキシャキとした食感を楽しむための秘訣も詳しく解説。毎日食べても飽きない、満足感のある常備菜として最適です。
主な材料
- わかめ茎 155g
- 人参 35g
- 玉ねぎ 40g
- みじん切りニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
わかめ茎は調理するとかさが増えるため、食べる分だけ適量を用意するのがおすすめです。多すぎると塩分調整が難しくなることがあります。
Step 2
ボウルにわかめ茎が完全に浸かるくらいの水を入れ、手でわかめ茎の塩分を軽く落としながら、流水で3〜4回ほど丁寧に洗います。キュッキュッという音がするまで洗いましょう。
Step 3
きれいに洗ったわかめ茎は、ぬるま湯に約10分間浸けて戻します。水の温度によって塩抜きに時間がかかる場合があるので、途中味見をしながら、ちょうど良い塩加減になるまで戻してください。
Step 4
わかめ茎の塩気が適度に抜けたと感じたら、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると炒めた時に苦味が出ることがあるので、しっかり絞ってください。
Step 5
玉ねぎは3mm程度の厚さに千切りにし、人参も同様の厚さに細切りにします。みじん切りニンニク大さじ1も用意しておきましょう。
Step 6
水気を切ったわかめ茎をまな板に乗せ、約5cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると炒めにくい場合があります。
Step 7
フライパンにみじん切りニンニク大さじ1とオリーブオイル大さじ2を入れ、ガスコンロの中火にかけます。
Step 8
中火を保ちながら、ニンニクが焦げ付かないようにヘラで絶えず混ぜ、香ばしい香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りをしっかり引き出すことが美味しさの秘訣です。
Step 9
ニンニクの香りが立ったら、千切りにした人参と玉ねぎを加え、塩2〜3つまみを一緒に加えます。先に塩を加えることで、野菜に水分が出て早く火が通ります。
Step 10
人参と玉ねぎが透明になり、半分くらい火が通るまでじっくり炒めます。野菜の甘みが自然に引き出されるように、しっかりと炒めてください。
Step 11
いよいよ、準備しておいたわかめ茎を加え、柔らかい食感が残るように約2〜3分間、優しく混ぜながら炒めます。炒めすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 12
味見をして薄味に感じる場合は、味塩を1〜2つまみ加えて味を調えます。わかめ茎の塩分量によって仕上がりの味が変わるため、必ず味見をしてお好みの味に調整することが大切です。普通の塩を使っても構いません。味を調えたら火を止めます。
Step 13
火を止めた状態で、ごま油小さじ1/2を回し入れ、フライパンの中身と優しく混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 14
最後に、香ばしさをプラスする炒りごまをたっぷり振りかけたら、シャキシャキ美味しいわかめ茎の炒め物、常備菜の完成です！どうぞ召し上がれ。
