シャキシャキ食感！ヴィーガンのもやしチャプチェ
お肉を使わずヘルシーに楽しむ、美味しいヴィーガンもやしチャプチェのレシピ
今日は、みんな大好きな韓国料理チャプチェを、お肉を使わずに楽しむヴィーガンチャプチェのレシピをご紹介します！特に、シャキシャキとした食感がたまらないもやしをたっぷり使って、健康や消化にも良い特別なチャプチェに仕上げます。胃がもたれている時や、軽い食事をしたい時にぴったり。このヴィーガンもやしチャプチェは、最高の選択肢となるでしょう。簡単なのに風味豊かなこのレシピで、美味しいチャプチェを完成させてください！
主な材料
- 韓国春雨（タンミョン） 1掴み（約80-100g）
- もやし 1袋（約300g）
- ニラ 1掴み（お好みで、約30g）
調味料
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 4かけ（約大さじ1）
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1（もやし用）
- 炒りごま（またはごま） 少々
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 4かけ（約大さじ1）
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1（もやし用）
- 炒りごま（またはごま） 少々
調理手順
Step 1
まず、韓国春雨（タンミョン）を準備します。春雨が柔らかくなるまで水に浸しておき、その後、沸騰したお湯で約6分間茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間を守ることが大切です。茹で上がった春雨は冷水で洗い、水気を切っておきましょう。
Step 2
次に、春雨に味付けをしていきます。ボウルに茹でた春雨を入れ、みじん切りにしたにんにく4かけ、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ1を全て加えてください。手で優しく揉み込むように混ぜ、調味料が春雨全体に均一に絡むようにします。
Step 3
ここからは、ヴィーガンチャプチェの決め手となる、シャキシャキ食感のもやしの下準備です。もやしは、豆もやしとは違い、ごく短時間だけ茹でることで、そのシャキシャキ感を最大限に引き出すことができます。洗い方から茹で方まで、簡単で美味しいもやしの作り方のコツをお教えします。
Step 4
もやしとニラはきれいに洗って準備してください。ニラはチャプチェに香りを加えますが、お好みで量を調整したり、省略したりしても構いません。もやしはザルにあげ、流水で丁寧に洗ってください。洗ったもやしは、完全に水気を切らなくても大丈夫です。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰したら、洗ったもやしとニラをザルごと沸騰したお湯の中に入れます。手早くかき混ぜながら、もやしのシャキシャキ感が少し残る程度、1分以内を目安に茹でるのがポイントです。絶対に茹で過ぎないでください！さっと湯通ししたらすぐに取り出し、水気を切ってください。
Step 5
さっと湯通ししたもやしに、塩小さじ1を加えて軽く混ぜて味を調えます。あとは、味付けした春雨の上に、シャキシャキに湯通ししたもやしとニラをたっぷりと乗せます。最後に、香ばしい炒りごまを振りかければ、シャキシャキのもやしとニラの香りが絶妙に調和した、素晴らしいヴィーガンチャプチェの完成です！どうぞ美味しくお召し上がりください。
