シャキシャキ食感！スイカの皮の甘酢ピリ辛和え
捨てちゃうスイカの皮が大変身！スイカの皮の甘酢ピリ辛和え
夏の定番フルーツ、スイカ。食べ終わった後の皮、捨てるのはもったいないですよね？このレシピなら、そんなスイカの皮が驚くほど美味しい副菜に大変身！シャキシャキとした食感と、甘酸っぱくピリ辛い味付けが食欲をそそります。簡単なステップで、新しい夏の味覚をお楽しみください。
主な材料
- スイカの皮 150g（白いワタの部分を多めに使うのがおすすめ）
- 青唐辛子 1本（韓国産の場合）
調理手順
Step 1
まず、スイカの皮をきれいに洗います。硬い緑色の外皮を薄く剥き、白いワタの部分を、厚さ約0.5cm、食べやすい大きさに平たく切ります。青唐辛子はヘタを取り、みじん切りにします。辛いのがお好みであれば、種ごと使っても良いでしょう。
Step 2
切ったスイカの皮に塩小さじ1を加えて全体によく混ぜ合わせ、10分ほど置いて軽く塩漬けにします。こうすることで、スイカの皮から水分が出て、シャキシャキとした食感が引き出されます。
Step 3
小さなボウルに砂糖大さじ2と酢大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせて甘酢のタレのベースを作ります。甘さや酸味はお好みで砂糖や酢の量を調整してください。
Step 4
塩漬けにしたスイカの皮を、流水でさっと洗い、塩分を洗い流します。その後、両手でしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると味がぼやけてしまうので、念入りに絞ってください。
Step 5
水気をよく切ったスイカの皮に、作った甘酢ダレとみじん切りにした青唐辛子を加えます。全体がタレで均一に和えるように、優しくもみこむように混ぜ合わせたら、美味しいスイカの皮の甘酢ピリ辛和えの完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにさっぱりとしておすすめです。
