シャキシャキ美味しい！若採り白菜の味噌和えレシピ
赤ちゃんも大好き！優しい味の若採り白菜の味噌和え
豚肉の茹で肉（ポッサム）の美味しさをさらに引き立てる、自慢のおかず、若採り白菜の味噌和えをご紹介します。赤ちゃんも安心して食べられるよう、まろやかな調味料で優しく和えました。簡単なのに栄養満点なこのレシピで、食卓を豊かにしましょう！
主な材料
- 若採り白菜 400g
- 酢 2 小さじ
調味料
- 赤ちゃん用味噌 0.5 小さじ
- 赤ちゃん用醤油 0.5 小さじ
- ごま油 1 小さじ
- 白ごま（炒りごま） 1 小さじ
- 梨のすりおろし（または梨ジュース） 1 小さじ
- 赤ちゃん用味噌 0.5 小さじ
- 赤ちゃん用醤油 0.5 小さじ
- ごま油 1 小さじ
- 白ごま（炒りごま） 1 小さじ
- 梨のすりおろし（または梨ジュース） 1 小さじ
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な全ての材料をきれいに準備しましょう。
Step 2
若採り白菜の土を落とすため、ボウルにたっぷりの水を張り、酢小さじ2を加えて混ぜた中に白菜を浸してください。手で優しく揺らしながら、土がよく落ちるようにします。
Step 3
一度土を落とした若採り白菜は、流水で、葉のすき間まで丁寧に、きれいに洗いましょう。新鮮な野菜をより美味しくいただくための大切な工程です。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を注ぎ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗った若採り白菜を入れ、わずか40秒だけ茹でてください。白菜が少ししんなりする程度に茹でることで、シャキシャキの食感を保つことができます。
Step 5
茹で上がった若採り白菜は、すぐに冷水に取って熱を冷ましてください。こうすることで、野菜がより新鮮でシャキッとした食感を保ちます。
Step 6
冷水にとった若採り白菜の水気を、両手で優しく、しかししっかりと絞ってください。水気が残っていると、味が薄くなってしまうことがあります。
Step 7
水気を絞った若採り白菜を食べやすい大きさに切ります。赤ちゃんが食べやすいように、3〜4cmくらいの長さに切ると良いでしょう。
Step 8
和え物用の白ごまは、用意したすり鉢に入れ、細かくすり潰してください。挽きたての香ばしいごまが、和え物の風味を格段に引き上げてくれます。
Step 9
香ばしくすり潰した白ごまを準備し、これで全ての調味料を合わせる準備が整いました。
Step 10
ボウルに、準備した若採り白菜と、赤ちゃん用味噌小さじ0.5、赤ちゃん用醤油小さじ0.5、ごま油小さじ1、そして先ほどすり潰した白ごま小さじ1、甘みを加える梨のすりおろし小さじ1を全て入れます。手で優しくもみ込むように混ぜ、調味料が白菜全体に均一に馴染むようにします。
Step 11
出来上がった若採り白菜の味噌和えは、赤ちゃんが食べる分だけお皿に盛り付けましょう。残りは清潔な保存容器に分けて入れ、冷蔵庫で保存すれば、いつでも美味しい副菜として楽しめます。
