シャキシャキ美味しい！ブロッコリーの簡単炒めレシピ
栄養満点ブロッコリーでつくる、超簡単中華風炒め
普段は茹でてから酢味噌につけて食べるのが定番のブロッコリーを、もっと美味しく食べたい！そんなあなたにおすすめの、ブロッコリーの中華風炒めをご紹介します。ブロッコリーのシャキシャキ食感と豊かな栄養をそのままに、オイスターソースと梅エキスで旨味をプラス。ご飯のおかずにも、ちょっとした一品にもぴったりなレシピです。初心者さんでも安心、誰でも簡単にお作りいただけますよ！
主な材料- ブロッコリー 1個 (約300g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 2本
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は栄養満点で美味しいブロッコリーの中華風炒めレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感がたまらない、ご飯が進む一品ですよ。
Step 2
ブロッコリーは、流水でよく洗います。ボウルにたっぷりの水と酢（大さじ1）、塩少々（分量外）を入れて、ブロッコリーを30分ほど浸け置きします。こうすることで、表面の汚れが落ちやすくなり、殺菌効果も期待できます。その後、硬めの塩（分量外）で軽くこするように洗います。沸騰したお湯に塩少々（分量外）を加えて、ブロッコリーを約30秒～1分さっと茹でます。色鮮やかになり、食感が残る程度でOK。すぐに冷水にとり、水気をよく切ってから、食べやすい大きさに小房に分けましょう。
Step 3
玉ねぎは薄切りにします。青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。（辛いのがお好みの方は、種ごと使ってもOKです。）
Step 4
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルとごま油を1:1の割合で入れます。にんにくのみじん切りを加え、弱火で香りが立つまで炒めましょう。焦がさないように注意してくださいね。
Step 5
玉ねぎを加えて、しんなりとして透明感が出るまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、炒め物の風味が増します。
Step 6
玉ねぎがしんなりしたら、オイスターソースと梅エキスを加えて、全体に味がなじむようにさっと炒め合わせます。オイスターソースと梅エキスの組み合わせが、ブロッコリーの風味を一層引き立てます。
Step 7
下処理したブロッコリーを加え、強火で手早く炒めます。ブロッコリーのシャキシャキ食感を保つのがポイントなので、炒めすぎないように注意しましょう。調味料が全体に絡むように、素早く混ぜ合わせます。
Step 8
最後にこしょうを少々振り、味見をして、必要であれば塩で味を調えます。（オイスターソースに塩分が含まれているので、味を見てから調整してください。）
Step 9
火を止め、炒りごまをたっぷりと振りかければ、香ばしい風味が増してブロッコリー炒めの完成です！彩りも豊かで、食卓が華やかになりますよ。
