シャキシャキ美味しい！もやしの炒め物レシピ
ピリ辛甘口！ご飯が進むおかず：もやしの炒め物作り
さっぱりとしたもやしの和え物とはまた違う魅力！シャキシャキの食感と旨味が活きたもやしの炒め物で、今日の食卓を豊かに彩りましょう。簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、さらに良いです。
主な材料
- 新鮮なもやし 240g
- 長ネギ 適量（小口切り）
- 青唐辛子 1本（小口切り）
調味料
- 醤油 大さじ3
- カタクチイワシの塩辛（またはナンプラー）大さじ1/2
- 粉唐辛子 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 少々（お好みで調整）
- サラダ油または食用油 適量
- 醤油 大さじ3
- カタクチイワシの塩辛（またはナンプラー）大さじ1/2
- 粉唐辛子 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 少々（お好みで調整）
- サラダ油または食用油 適量
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で2～3回きれいに洗い流してください。もし、もやしの頭が取れてしまった場合は、ザルにあげて水気を切ります。炒め物に使用する中華鍋や広めのフライパンにもやしを全て入れます。
Step 2
青唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。長ネギも同様に小口切りにして準備します。このように野菜をあらかじめ切っておくと、調理の過程がずっと楽になります。
Step 3
フライパンに蓋をして、強火で一気に加熱します。この時、絶対に水を入れないでください！もやし自体から出る水分だけで十分に火を通すことができます。もやしは強火で短時間で炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
もやしが少ししんなりしてきたら、切っておいた長ネギと青唐辛子を加えて一緒に炒めます。
Step 5
ここで、全ての調味料、つまり醤油大さじ3、魚醤大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、そしてお好みで砂糖少々を全てフライパンに入れます。サラダ油または食用油も適量回し入れてください。
Step 6
ヘラや箸を使って、全ての材料と調味料が均等に混ざるように素早く炒めます。もやしが潰れないように、優しく炒めることが重要です。
Step 7
個人的には、もやし炒めは水分がほとんど感じられないくらい、しっかりと炒め煮にする方がずっと美味しいと思います。お好みに合わせてこの程度まで炒めてください。最後に、炒りごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、もう一度さっと混ぜ合わせれば、美味しいもやしの炒め物の完成です。温かいうちにすぐにお召し上がりいただくことをお勧めします！
