シャキシャキ美味しい！もやしと魚のすり身炒め
家族みんなが喜ぶ！もやしと魚のすり身炒め レシピ
いつものもやしのおひたしに飽きたら、家族みんなが大好きな食材と組み合わせて、特別なもやしのおかずを作ってみませんか？プリッとした魚のすり身ともやしのシャキシャキ感が絶妙な、ご飯が進む一品です。簡単なのに栄養満点で美味しい、もやしと魚のすり身炒めのレシピをご紹介します。
主な材料
- もやし 380g（きれいに洗って準備してください）
- 四角い魚のすり身 4枚（プリプリした食感を加えます）
- にんじん 1/3本（彩りと甘みを加えます）
- 長ねぎ 1本（香りを加えます）
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで辛味を加えます）
調味料
- サラダ油 大さじ1〜2（炒め用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（風味を加えます）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1（辛味と色を加えます）
- 醤油 大さじ2（旨味を出します）
- みりん（料理酒） 大さじ2（臭みを取り、旨味を加えます）
- 梅エキス（または、水あめ、砂糖） 大さじ2（甘みと爽やかさを加えます。水あめや砂糖で代用可能）
- ごま（炒りごま）
- ごま油（仕上げ用）
- サラダ油 大さじ1〜2（炒め用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（風味を加えます）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1（辛味と色を加えます）
- 醤油 大さじ2（旨味を出します）
- みりん（料理酒） 大さじ2（臭みを取り、旨味を加えます）
- 梅エキス（または、水あめ、砂糖） 大さじ2（甘みと爽やかさを加えます。水あめや砂糖で代用可能）
- ごま（炒りごま）
- ごま油（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、四角い魚のすり身は、沸騰したお湯にさっと通して余分な油や汚れを取り除き、冷水で洗って水気をしっかり切ってから準備します。その後、食べやすいように細切りにしてください。この工程で、魚のすり身のモチモチとした食感が引き立ちます。
Step 2
もやしは流水で丁寧に洗い、ひげ根や傷んだ部分があれば取り除くと、より美味しく仕上がります。
Step 3
にんじんは細切りにし、長ねぎは斜め切りにします。青唐辛子は小口切りにして、辛味をプラスする準備をします。（にんじんや唐辛子は省略しても構いません。代わりに玉ねぎを細切りにして加えると、また違った風味が楽しめます。）
Step 4
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油を大さじ1〜2熱するか、少量の水を加えて、もやし、千切りにしたにんじん、にんにくのみじん切りを入れ、まず炒めます。もやしが透明になり、シャキシャキとした食感が残る程度にさっと炒めるのがポイントです。
Step 5
もやしがしんなりし始めたら、準備しておいた魚のすり身、コチュジャン、そして調味料（醤油、みりん、梅エキス）を全て加えます。
Step 6
ここからは、全ての材料と調味料がよく絡むように強火で手早く炒め合わせます。調味料が均一に回るように炒めることが大切です。（甘みを足したい場合は、ここで水あめや砂糖を少量加えても良いでしょう。あっさりした味がお好みなら、省略しても大丈夫です。）
Step 7
最後に、切った長ねぎと青唐辛子を加え、もう一度さっと炒めて香りを移したら、すぐに火を止めます。もやしのシャキシャキ感が失われるので、炒めすぎに注意してください。
Step 8
火を止めたら、ごま油を少量回しかけ、炒りごまを散らし、素早く全体を混ぜ合わせたら完成です。香ばしいごま油の風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
