シャキシャキ美味しい秋のムセンチェ（大根の和え物）
ペク・ジョンウォンさんのレシピ：秋の大根で作る最高のムセンチェとビビンバ
ペク・ジョンウォンさんの「料理の秘策」で紹介された、秋の大根の甘みとシャキシャキ感を活かしたムセンチェの作り方をご紹介します。286万人の視聴者を魅了した人気レシピ！この秋は、旬の大根で美味しいムセンチェを作り、食卓を豊かにしましょう。ビビンバの材料も一緒に準備して、さらに満足感のある一食を完成させることができます。
ムセンチェの材料
- 大根 200g（秋の大根が最適です！）
- 長ネギ 1/2本
- 細挽きのコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 米酢 大さじ2（または普通の酢）
- 魚醤（またはイカナゴの醤油） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
ムセンチェビビンバの材料
- 温かいご飯 2/3杯
- 作ったムセンチェ
- コチュジャン 大さじ1/2
- 炒りごま（飾り用）
- ごま油（仕上げ用）
- 卵 1個
- 食用油（菜種油がおすすめです）
- 刻み海苔
- 温かいご飯 2/3杯
- 作ったムセンチェ
- コチュジャン 大さじ1/2
- 炒りごま（飾り用）
- ごま油（仕上げ用）
- 卵 1個
- 食用油（菜種油がおすすめです）
- 刻み海苔
調理手順
Step 1
1. ムセンチェ作り – 基本の材料準備
まず、新鮮な秋の大根200gを用意します。きれいに洗った大根は皮をむき、約3〜5mmの厚さに薄くスライスしてから、長さ約5cmの細切りにします。この時、大根を縦方向に切ると、細切りの太さが均一になり、食感がさらに良くなります。長ネギ1/2本は小口切りにしておきます。
Step 2
2. 調味料で和えて味付け
千切りにした大根と刻んだ長ネギをボウルに入れます。そこに、細挽きのコチュカル大さじ2、酢大さじ2、魚醤大さじ2、おろしにんにく大さじ1を加えます。さらに、香ばしい炒りごま大さじ1とごま油大さじ1を加え、調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉みこみます。強く揉みすぎると大根から水分がたくさん出て水っぽくなることがあるので注意してください。これで美味しいムセンチェの完成です！
Step 3
3. ムセンチェビビンバ作り – 目玉焼きの準備
次に、ムセンチェを使ったビビンバを作りましょう。まずは目玉焼きを準備します。フライパンに食用油（菜種油は香ばしいです）を多めにひき、卵をそっと割り入れて、お好みの固さに焼きます。半熟でも固焼きでもどちらでも構いません。
Step 4
4. ボリューム満点のビビンバを完成させる
きれいな器に、温かいご飯2/3杯を盛ります。その上に、たっぷり作ったムセンチェを乗せ、カリカリの刻み海苔と香ばしい炒りごまを散らします。最後に、風味をプラスするためにごま油を軽く回しかけます。お好みでコチュジャン大さじ1/2を加えて混ぜて食べると、さらに美味しくなります。きれいに焼けた目玉焼きを乗せれば、栄養満点の美味しいムセンチェビビンバの完成です！
