シャキシャキ美味しい、きゅうりとニラの和え物
超簡単！冷たい豆乳麺（コングクス）に最高に合う、きゅうりとニラの和え物レシピ
体に良いニラときゅうりの最高の組み合わせ！冷たい豆乳麺（コングクス）に合わせて、さっぱりとして甘酸っぱく、シャキシャキとした食感が楽しめるきゅうりとニラの和え物をご紹介します。簡単な材料で誰でも手軽に作れるので、特別な日の副菜としてもぴったりです。
主な材料
- ニラ 1束
- きゅうり 1/3本
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。軽く水気を切ったら、食べやすいように約3〜4cmの長さに切ります。あまり長く切らずに切ることで、調味料が均一に絡み、食べやすくなります。
Step 2
大きめのボウルに準備したニラを入れ、まず粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を加えてください。ニラに均一に唐辛子が絡むように優しく混ぜ合わせ、色をつけます。このように先に色をつけておくと、後で調味料がダマにならずきれいに混ざります。
Step 3
次に、ニラに甘みと風味を加える調味料を追加します。健康的な甘さを出すエリスリトール大さじ1と、韓国料理には欠かせないおろしニンニク小さじ1を加えてください。エリスリトールがない場合は、通常の砂糖で代用可能です。
Step 4
香りを加えるごま油小さじ1、爽やかな酸味を加える酢小さじ1、そして旨味を引き出す梅エキス（メシルチョン）大さじ1をすべて加えてください。梅エキスがない場合は、砂糖や水あめなどで甘さを調整しても良いでしょう。
Step 5
用意したすべての調味料をニラと共に、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料がニラ全体に均一にいきわたるように、手で優しく和えてください。最後に、香ばしさを加える白ごまをパラパラと振りかけると、見た目も良く、一層美味しくなります。
Step 6
最後に、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味を加えるきゅうりを準備します。きゅうりは薄切りにするか、食べやすい大きさに切って、味付けしたニラのボウルに加え、軽く混ぜ合わせてください。きゅうりを後から加えて軽く和えることで、水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。こうして完成したきゅうりとニラの和え物は、冷たい豆乳麺（コングクス）の上に乗せたり、ビビンバの具材として活用したりしてもとても美味しいですよ！
