シャキシャキ生大根の葉の炒め物（ムチョンウゴジ）
超簡単！シャキシャキ生大根の葉の炒め物（ムチョンウゴジ）レシピ
乾燥した大根の葉ではなく、新鮮な生の大根の葉を使った、驚くほどシャキシャキとした食感が楽しめる美味しい炒め物です。簡単でありながら、健康的で食卓にぴったりの副菜をお楽しみください。
主な材料
- 茹でた生大根の葉（ムチョンウゴジ） 250g
- 刻みネギ 大さじ1
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- グクカンジャン（韓国の薄口醤油） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- グクカンジャン（韓国の薄口醤油） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、茹でた生の大根の葉（ムチョンウゴジ）を流水で丁寧に洗い流します。硬い茎の部分は、軽く下茹でして柔らかくしてから、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切って準備してください。
Step 2
きれいに下処理した大根の葉に、コチュカル、グクカンジャン、おろしニンニク、刻みネギ、そして砂糖を加えて、手でよく揉み込み、調味料が全体に均一に染み込むように混ぜ合わせます。手で混ぜることで、味がしっかりと馴染み、より美味しく仕上がります。
Step 3
熱したフライパンにエゴマ油（またはごま油）大さじ1をひき、調味料を和えた大根の葉を加えて炒め始めます。中弱火でじっくりと炒めていきましょう。
Step 4
炒める際に水を加える必要はありません。大根の葉自体から自然な水分が出てきます。この水分がほとんど蒸発し、葉が柔らかくなるまで、強火にして炒めると、よりシャキシャキとした食感を引き出すことができます。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 5
最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけてよく混ぜれば、乾燥大根の葉とはまた違った魅力のある、シャキシャキで美味しい生大根の葉の炒め物（ムチョンウゴジ）の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！
