シャキシャキ甘い梨のキムチ（ペカクドゥギ）～お祝いの季節にぴったりの一品～
秋の収穫祭！余った果物を使った簡単でおいしい「梨のキムチ」
最小限の調味料で、誰でも簡単に作れる即席の梨キムチ（ペカクドゥギ）のレシピをご紹介します。甘さ控えめで味の薄い梨で作っても、シャキシャキとした食感と自然な甘みが絶妙に調和し、ご飯のおかずにぴったりな「ご飯泥棒」ができあがりますよ。お祝いの席で余った果物の活用にも最適で、お子様も喜ぶ甘酸っぱい味わいです。
主な材料
- 梨 1個 (中サイズ)
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3 (お好みで調整)
- イワシエキス（または、タラやマグロのエキス）大さじ1
- アミの塩辛の汁（または、細かく刻んだアミの塩辛）小さじ1/2
- 梅エキス（または、梅シロップ）大さじ2 (甘みと風味を加えます)
- きび砂糖（または、ブラウンシュガー）小さじ1/2 (梨の酸味を和らげ、旨味を加えます)
- 炒りごま（または、すりごま）大さじ1 (香ばしさを加えます)
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3 (お好みで調整)
- イワシエキス（または、タラやマグロのエキス）大さじ1
- アミの塩辛の汁（または、細かく刻んだアミの塩辛）小さじ1/2
- 梅エキス（または、梅シロップ）大さじ2 (甘みと風味を加えます)
- きび砂糖（または、ブラウンシュガー）小さじ1/2 (梨の酸味を和らげ、旨味を加えます)
- 炒りごま（または、すりごま）大さじ1 (香ばしさを加えます)
調理手順
Step 1
まず、梨の皮をきれいにむき、食べやすい大きさ、約1.5cm～2cm角のさいの目に切ります。一口で食べられるくらいのサイズがちょうど良いです。
Step 2
ボウルに切った梨を入れ、調味料であるコチュカル大さじ3、イワシエキス大さじ1、アミの塩辛の汁小さじ1/2、梅エキス大さじ2、きび砂糖小さじ1/2、そして香ばしさを加える炒りごま大さじ1をすべて加えます。
Step 3
スプーンや手を使って、調味料が梨に均一に絡むように、塊にならないように混ぜ合わせます。梨から水分が出る前に手早く和えるのが、シャキシャキとした食感を保つコツです。
Step 4
このように調味料が用意されたボウルに、切っておいた梨を加え、梨全体に調味料が均一にいきわたるように優しく和え込みます。梨が潰れないように、そっと扱ってください。
Step 5
梨と調味料がしっかりと混ざり合ったら、美味しい梨キムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせると、より一層深みのある味わいが楽しめます。お祝いの料理と共に食卓を豊かに彩ってください。
