シャキシャキ爽やか！基本の韓国風大根サラダ（ムセンチェ）
食欲をそそる、箸が止まらない！彩り豊かな大根の和え物
食欲がない時でも、これがあればご飯が何杯でも進みます！シャキシャキとした大根の食感と、甘酸っぱくピリ辛なヤンニョム（調味料）が絶妙に絡み合うムセンチェは、最高の副菜です。熱々のご飯にたらりとかけてビビンバ風にしても絶品。簡単なのに本格的な味わいのムセンチェ、ぜひ作ってみてくださいね。
材料
- 大根 400g：新鮮でずっしりと重みのあるものを選びましょう。
- ニラ 6本：きれいに洗い、根元を切り落とします。
- 赤唐辛子 1/2個：種を取り除き、細かく刻んで彩りを加えます。
ヤンニョム（調味料）
- 濃縮りんごジュース 大さじ3：自然な甘みと照りを出します。
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1：爽やかな酸味を加えます。
- コチュジャン 大さじ4：辛味と食欲をそそる赤色を出します。（辛さはお好みで調整してください）
- にんにく（みじん切り）大さじ1：風味のアクセントになります。
- 酢 大さじ1：さっぱりとした後味と、大根のシャキシャキ感を保ちます。
- イワシのエキス（またはナンプラー）大さじ1：コクと旨味を深めます。
- ツナエキス（または鶏がらスープの素少々）大さじ1：イワシのエキスと合わせることで、さらに複雑な旨味になります。
- ごま 大さじ1：香ばしさと食感をプラスします。
- ごま油 大さじ1：仕上げに香りを added します。
- 濃縮りんごジュース 大さじ3：自然な甘みと照りを出します。
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1：爽やかな酸味を加えます。
- コチュジャン 大さじ4：辛味と食欲をそそる赤色を出します。（辛さはお好みで調整してください）
- にんにく（みじん切り）大さじ1：風味のアクセントになります。
- 酢 大さじ1：さっぱりとした後味と、大根のシャキシャキ感を保ちます。
- イワシのエキス（またはナンプラー）大さじ1：コクと旨味を深めます。
- ツナエキス（または鶏がらスープの素少々）大さじ1：イワシのエキスと合わせることで、さらに複雑な旨味になります。
- ごま 大さじ1：香ばしさと食感をプラスします。
- ごま油 大さじ1：仕上げに香りを added します。
調理手順
Step 1
大根は皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。あまり細すぎると食感が悪くなるので、適度な太さに揃えましょう。
Step 2
ニラはきれいに洗い、3〜4cm長さに切ります。赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。赤唐辛子がなければ、青唐辛子を少量加えてもOKです。
Step 3
ボウルに切った大根、ニラ、赤唐辛子を入れます。
Step 4
ヤンニョムの材料（濃縮りんごジュース、梅エキス、コチュジャン、にんにく、酢、イワシのエキス、ツナエキス）をすべて加え、手で優しく混ぜ合わせます。大根から水分が出すぎるのを防ぐため、強く握りすぎないように注意してください。
Step 5
最後に、ごま油とごまを加えてさっと和えたら完成です。器に盛り付けてください。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、より一層シャキシャキとした食感が楽しめます。
