シャキシャキ爽やか！レタスの和え物（サンチュ・コッチェジョリ）
お肉の脂っこさをリセット！食欲をそそる万能レタス和えの黄金レシピ
こってりとしたお肉料理の合間に食べると、口の中がさっぱりして、食欲をそそる「レタスの和え物（サンチュ・コッチェジョリ）」のレシピをご紹介します。新鮮なレタスのシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、どんなお肉料理にもぴったりの一品になります。簡単に作れるので、ご家庭でもいつでも新鮮な和え物を楽しめますよ。
材料
- レタス 300g（たっぷり一掴み分）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1（または、にんにく5かけをみじん切りにしたもの）
調理手順
Step 1
新鮮なレタスを用意します。流水でレタスの葉を一枚一枚丁寧に洗い、土や汚れが残らないようにきれいにすすいでください。水気を軽く切って準備します。ただし、水気を絞りすぎるとタレが絡みにくくなるので、適度な水気は残すのがポイントです。
Step 2
ボウルに洗ったレタスを入れ、和え物のタレの基本となるコチュジャン大さじ2と、甘みを加える砂糖大さじ1を加えてください。砂糖の量はお好みで調整しても構いません。（甘さ控えめがお好みなら、少し減らしてください。）
Step 3
旨味を加える醤油大さじ2を注ぎます。醤油を使うことで、深みのある味わいになります。醤油の量もお好みで調整してください。
Step 4
風味を増すために、にんにくみじん切り大さじ1を加えてください。私はいつも、にんにく5かけくらいを自分でみじん切りにして入れていますが、市販のみじん切りにんにくを使っても便利です。にんにくの香りが和え物に深みを与えてくれます。
Step 5
準備した調味料とレタスが均一に混ざるように、優しく和えていきます。レタスが潰れないように、柔らかい手つきで全体を混ぜ合わせることが大切です。タレがレタスの葉一枚一枚によく染み込むようにしましょう。
Step 6
タレがレタスにある程度馴染んだら、最後に香ばしさをプラスするごま油大さじ1を加えて、もう一度優しく和えます。ごま油は、早く加えすぎると香りが飛んでしまうことがあるので、最後に入れるのがおすすめです。
Step 7
美味しいレタスの和え物の完成です！見た目も良く、お皿に盛り付け、お好みで炒りごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうに見えます。炒りごまの香ばしさが、和え物の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 8
よく和えたレタスの和え物を、温かいご飯や、焼肉、サムギョプサル、カルビなど、様々なお料理と一緒にお召し上がりください！シャキシャキとした食感と爽やかなタレが口いっぱいに広がり、脂っこさを和らげ、食欲を増進させてくれるはずです。どうぞ召し上がれ！
