シャキシャキ爽やか！レタスの和え物（コッチョリ）
食欲をそそるレタスのコッチョリ：焼肉にぴったりの副菜
ボリューム満点の焼肉にぴったりなレタスのコッチョリ（浅漬け）のレシピをご紹介します。甘酸っぱいタレが口の中に広がり、お肉の脂っこさを和らげ、新鮮な野菜をより美味しく、たっぷり楽しめる最高の食卓の友です。簡単なのに本格的な味わいで、どなたでも気軽に作れます。
主な材料
- 新鮮なレタス 15枚
甘酸っぱいコッチョリのタレ
- 旨味たっぷり！イワシのエキス（ミョルチエクジョッ）小さじ1/2
- 風味豊かな醤油（チンカンジャン）大さじ2
- 爽やかな酢（ション）大さじ3
- ほんのり甘い砂糖 大さじ2
- 香ばしいごま（粉ごま）大さじ1
- 香りの良いニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- ピリッとした粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 芳醇なごま油 大さじ1
- 旨味たっぷり！イワシのエキス（ミョルチエクジョッ）小さじ1/2
- 風味豊かな醤油（チンカンジャン）大さじ2
- 爽やかな酢（ション）大さじ3
- ほんのり甘い砂糖 大さじ2
- 香ばしいごま（粉ごま）大さじ1
- 香りの良いニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- ピリッとした粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 芳醇なごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なレタスは、まず茎の硬い部分をきれいに切り落とし、流水で丁寧に洗いましょう。洗ったレタスはザルにあげて水気をしっかり切ってください。水気が残っているとタレが絡みにくくなり、水っぽくなってしまうので注意が必要です。
Step 2
水気を切ったレタスは、食べやすい大きさに手でちぎります。包丁で切るよりも、手で優しくちぎる方がレタスのシャキシャキとした食感が残り、葉が潰れにくいため、より美味しくいただけます。優しく扱ってくださいね。
Step 3
それでは、美味しいタレを作りましょう。ボウルに、ごま油以外の全てのタレの材料（イワシのエキス、醤油、酢、砂糖、粉ごま、ニンニクのみじん切り、粉唐辛子）をすべて加えてください。ごま油は最後に入れることで、レタスが油でコーティングされるのを防ぎ、タレが均一に絡むようになります。
Step 4
ボウルに入れたタレの材料を、スプーンや調理器具を使って丁寧に混ぜ合わせます。タレが均一に混ざったら、味見をしてください。ご自身の好みに合わせて、甘み、酸味、塩味を、酢、砂糖、醤油、イワシのエキスなどの量を調整し、完璧な味のバランスに仕上げましょう。
Step 5
水気を切って食べやすくちぎったレタスを、タレの入ったボウルに入れます。ここが一番大切な工程です。手を使い、力を抜いて、まるで繊細なものを扱うように、レタスを潰さないように優しく混ぜ合わせ、タレがレタスの葉一枚一枚に均一に絡むようにします。最後に、香ばしいごま油を回しかけ、もう一度軽く混ぜ合わせたら、口いっぱいに爽やかさと風味を届ける、完璧なレタスのコッチョリの完成です！
