シャキシャキ爽やか！サンチュの和え物（サンチュ・コッチョリ）

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12か月前

1分で完成！甘酸っぱくて美味しいサンチュの和え物、黄金レシピ

お家で本格的な焼肉屋さんの味！新鮮なサンチュのシャキシャキ感と、甘酸っぱくピリ辛のタレが食欲をそそる、サンチュの和え物（サンチュ・コッチョリ）です。サムギョプサルや豚バラ肉など、どんな焼き肉にもぴったりな最高の副菜。初心者でも簡単・スピーディーに作れるレシピなので、ぜひ試してみてください！

まずは、美味しい和え物の決め手となるタレ作りから始めましょう。ボウルに醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2、ごま油大さじ2、コチュカル大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に炒りごま大さじ3をたっぷり加えて、香ばしさをプラスすれば、美味しいタレの完成です。

新鮮なサンチュは、流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切ります。食べやすいように、3等分くらいにざく切りにすると、タレがよく絡みます。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。

きれいに準備したサンチュを大きめのボウルに移し、先ほど作ったタレを全体にかけます。あとは、手で優しく揉み込みます。この時、強く揉みすぎるとサンチュの風味が損なわれたり、食感が悪くなったりすることがあるので、タレが均一に絡むように、ふんわりと混ぜ合わせるのがコツです。

お好みでニラを加える場合は、3〜4cmの長さに切ってサンチュと一緒にボウルに入れます。ニラの香りが加わり、より豊かな風味を楽しめます。ニラを入れたら、タレがダマにならないように、もう一度優しく混ぜ合わせてください。全ての材料にタレが均一に絡むように、軽く和えるのが良いでしょう。

シャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合ったサンチュの和え物が完成しました！温かいご飯と一緒に、または焼き肉のサンチュ巻きとして楽しめば、その美味しさは格別です。簡単なのに本格的な味わいのサンチュの和え物で、食卓を豊かに彩ってください！