シャキシャキ人参ナムル（イ・ヘジョン先生のレシピ）
さっぱり甘酸っぱい人参ナムル
一年中いつでも新鮮に楽しめる人参は、美味しさだけでなく健康にも非常に良い食材です。人参に豊富に含まれるβ-カロテンは強力な抗酸化作用を持ち、老化防止やがん予防に役立つ可能性があります。また、ルテインやリコピンといった成分は、私たちの大切な目の健康を守るのに優れた効果を発揮します。今日は、食欲をそそる一品、人参ナムルを作ってみましょう。特に、料理研究家のイ・ヘジョン先生の秘伝のタレを使い、さらに特別な味わいに仕上げます！ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりな美味しい人参ナムルを、さあ、早速作り始めましょう。
材料
- 人参 1本（中サイズ）
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 100g（たっぷりめ）
調理手順
Step 1
まず、人参はきれいに洗ってから皮を薄くむいてください。その後、できるだけ細く長く千切りにします。包丁さばきに慣れていない方は、スライサーを使うと、ずっと簡単に見栄え良く千切りにできるので、ぜひ活用してください！
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1/2を加えて塩加減を調え、千切りにした人参を加えます。再びお湯がぐらぐらと沸騰したら、すぐに引き上げるのが重要です。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 3
茹でた人参は、すぐに流水で冷やして熱を素早く取ります。こうすることで、人参のシャキシャキとした食感を保つことができます。冷やした人参は、両手で優しく押さえて、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると、ナムルの味が薄くなってしまうことがあります。
Step 4
それでは、美味しいタレを作りましょう。大きめのボウルに、醤油大さじ3、香ばしいごま油大さじ3、酸味のある酢大さじ1、甘みを加える砂糖小さじ1/2、そして風味を増すためのにんにくみじん切り小さじ1を全て入れてください。最後に、たっぷりと用意した炒りごま100gも加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせてタレを完成させます。
Step 5
水気を切った人参の千切りをボウルに入れ、あらかじめ作っておいたごまタレの2大さじを加えます。このタレを全部入れてしまうのはダメですよ！このタレは、他のナムル料理にも使えるように多めに作っておき、人参ナムルには一部だけを使い、残りは別に保存しておいて、他の料理に使うと良いでしょう。
Step 6
タレを加えた人参を、優しくこねるように和えてください。ごまをたっぷり入れるのが、この人参ナムルの最大の秘訣です。ふんだんに使ったごまのおかげで、香ばしい風味が格別で、口いっぱいに広がる香りが本当に魅力的です。シャキシャキとした食感と、香ばしく甘酸っぱい味の調和が素晴らしい人参ナムルの完成です！
