サムジャンいらず!香ばしい味噌サムギョプサル焼きのレシピ
残った豚肉活用法:味噌ダレで深みのある味わいに仕上げるサムギョプサル焼き、サムジャン不要!
みんな大好きなサムギョプサル!いつも焼いてサムジャンにつけて食べているなら、今度は味噌ダレでひと味違うサムギョプサル焼きを試してみませんか?濃厚で香ばしい味噌ダレがサムギョプサルの風味を格段に引き上げ、サムジャンなしでもご飯が進むこと間違いなしです。温かいご飯に乗せて一口、またはサンチュでたっぷりと巻いて食べれば、その美味しさは格別!今夜は、特別なサムギョプサル焼きで家族みんなの舌を魅了しましょう。
主な材料
- 豚バラ肉 400g
- 料理酒 大さじ1
- こしょう 少々
味噌ダレ
- ポミルコンデンジャン(味噌) 大さじ3
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- ポミルコンデンジャン(味噌) 大さじ3
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉400gを用意します。キッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取ってください。次に、料理酒大さじ1とこしょう少々を加え、豚肉に揉み込むようにして下味をつけます。料理酒は豚肉特有の臭みを消し、肉質を柔らかくする効果があります。こしょうは風味を加えてくれます。
Step 2
それでは、サムギョプサルの味の決め手となる味噌ダレを作りましょう。ボウルにポミルコンデンジャン(味噌)大さじ3、みじん切りニンニク大さじ1、砂糖大さじ1、炒りごま大さじ1、そしてごま油大さじ1/2をすべて入れ、スプーンや泡立て器で均一になるまでよく混ぜ合わせます。砂糖は味噌の塩味を和らげ、旨味を加えてくれます。
Step 3
下味をつけた豚バラ肉に、作った味噌ダレを丁寧に塗り広げてください。手で直接塗ると、タレが肉によく染み込みます。タレを塗ったサムギョプサルは、最低30分、できれば2時間ほど冷蔵庫で寝かせると、味が深く染み込み、より美味しいサムギョプサル焼きを楽しむことができます。時間がない場合は、15分ほどでも大丈夫です。
Step 4
フライパンを中火で熱してください。油は別にひく必要はありません。タレに漬け込んだサムギョプサルをフライパンに並べ、肉が焦げ付かないように中弱火を保ちながら、均一に焼いていきます。表面がきつね色になり、香ばしい味噌の香りがしてきたら完成です。焼いている間は、タレが焦げ付かないように注意しながら、時々裏返してください。