サフラン香るノルウェー産サバのグリルとクリーミーマッシュポテト
上品で簡単！ノルウェー産サバのソテー、サフランとディジョンマスタードのマッシュポテト添え
新鮮なノルウェー産サバを使った、シンプルながらも洗練された一皿をご家庭で。おもてなしにもぴったりのこのレシピは、サバの豊かな旨味、繊細なサフランの香り、そしてクリーミーなマッシュポテトの調和が絶妙です。見た目も美しく、特別な日の食卓を華やかに彩ります。
サバの材料
- ノルウェー産サバのフィレ 8枚
- ニンニク 2かけ、みじん切り
- パプリカパウダー 小さじ2
- 粗塩 小さじ4、分けて使用
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 細かく刻んだチャイブ（または万能ねぎの青い部分）大さじ3
サフランマッシュポテトの材料
- じゃがいも 500g、皮をむき角切り
- サフラン ひとつまみ
- 白ワインビネガー 大さじ1
- ディジョンマスタード 小さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
- 塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- じゃがいも 500g、皮をむき角切り
- サフラン ひとつまみ
- 白ワインビネガー 大さじ1
- ディジョンマスタード 小さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
- 塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、オーブンを200°C（400°F）に予熱してください。すり鉢に、みじん切りにしたニンニク、パプリカパウダー、粗塩小さじ1/4、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1を入れ、材料が均一で滑らかなペースト状になるまでよくすり潰します。これがサバの下味用マリネになります。
Step 2
準備したマリネを、ノルウェー産サバのフィレの身の部分に均一に塗ります。約5分間、サバをマリネしている間にポテトの準備をしましょう。
Step 3
サバをマリネしている間に、クリーミーなマッシュポテト用のドレッシングを作りましょう。清潔なボウルに、サフラン、白ワインビネガー、ディジョンマスタード、エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ、少々の塩とこしょうを入れます。泡だて器でよく混ぜ合わせます。サフランが美しい色とほのかな香りをもたらします。
Step 4
次に、じゃがいもを茹でます。角切りにしたじゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を注ぎます。ここに粗塩小さじ1/4を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら中火にし、じゃがいもがフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで約15〜20分茹でます。
Step 5
じゃがいもが茹で上がる間に、オーブンシートを敷いた天板を用意します。マリネしたサバのフィレを、皮目を上にして天板に並べます。残りの粗塩（約小さじ3.5）をサバの皮全体に均一に振りかけます。これにより、皮がパリッと香ばしく仕上がります。
Step 6
準備したサバを、予熱した200°C（400°F）のオーブンに入れます。8〜10分焼きます。サバに火が通り、身が白くほぐれやすくなり、皮がきつね色にカリッとなるまで焼いてください。
Step 7
じゃがいもが茹で上がったら、鍋から慎重に湯を切り、温かいうちにエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を加えます。マッシャーで滑らかでクリーミーになるまで潰します。サフランドレッシングと刻みチャイブは、それぞれ大さじ1ずつ飾り用に取っておきます。残りのサフランドレッシングとチャイブをマッシュポテトに混ぜ合わせます。最後に、お好みで塩とこしょうで味を調えます。
Step 8
盛り付けの際は、温かいマッシュポテトを皿の中央にたっぷりと盛り付けます。その上に、美しく焼きあがったノルウェー産サバのフィレを乗せます。最後に、取っておいたサフランドレッシングと刻みチャイブをサバの上から軽く振りかけると、「サフラン香るノルウェー産サバのグリルとクリーミーマッシュポテト」の完成です！どうぞお召し上がりください。
