サクサク！さつまいもの生채ビビンバ レシピ
旬のさつまいもをたっぷり！サクサク食感のさつまいも生 채ビビンバ
旬を迎えて甘みがぎゅっと詰まったさつまいもを使った、簡単で美味しいさつまいもの生채（センチェ）ビビンバをご紹介します。生のさつまいものシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいヤンニョム（調味料）がご飯と絶妙に絡み合い、満足感のある一品になります。手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕食にもぴったりです。
さつまいも生 채作り
- さつまいも 1本（中サイズ）
- ニョクジョッ（魚醤）またはイワシエキス 小さじ1/2
- 食酢（米酢またはりんご酢）大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉・細挽き）大さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
ビビンバの盛り付け
- 温かいご飯 茶碗2/3杯分
- 作ったさつまいも生 채 適量
- 目玉焼き 1個
- 炒りごま 少々（飾り用）
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 温かいご飯 茶碗2/3杯分
- 作ったさつまいも生 채 適量
- 目玉焼き 1個
- 炒りごま 少々（飾り用）
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
【さつまいも生 채作り】新鮮なさつまいも1本をよく洗い、皮をむきます。次に、包丁やピーラーを使って約1mm厚さの細切りにします。細切りにしたさつまいもは、すぐに冷水に5分ほど浸して、シャキシャキとした食感を保ち、変色を防ぎます。
Step 2
【さつまいも生 채作り】水に浸しておいたさつまいもの細切りをザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気を切ったさつまいもに、ニョクジョッ（魚醤）小さじ1/2、食酢大さじ2、コチュカル（唐辛子粉・細挽き）大さじ1を加えます。手で優しく（チョルムチョルムと表現されるように）揉み込み、調味料が均一に絡むようにします。この時、強く揉みすぎるとさつまいもが崩れてしまうので注意してください。
Step 3
【さつまいも生 채作り】調味料がよく絡んださつまいもの生 채を、器に盛り付けます。最後に炒りごま少々、ごま油少々を回しかけて風味を加え、お好みで小口切りにしたネギを散らすと、より彩り豊かに仕上がります。
Step 4
【ビビンバの盛り付け】温かいご飯茶碗2/3杯分をビビンバ用の器に盛り付けます。その上に、作り置きしたさつまいもの生 채をたっぷりと乗せ、きれいに焼いた目玉焼き1個を添えます。最後に、飾り用の炒りごま少々と仕上げのごま油少々を回しかければ、新鮮で美味しいさつまいもの生 채ビビンバの完成です。よく混ぜてお召し上がりください！
