コリコリ食感！自家製オイナムル（漬けキュウリの和え物）

taste

2年前

簡単でおいしい！やみつきになるコリコリ食感のオイナムル

昨年漬け込んだ自家製のオイジ（塩漬けキュウリ）を使って、あっという間に作れる「オイナムル」をご紹介します。ポリポリとした食感と、甘酸っぱいたれが食欲をそそる、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。

まず、よく漬かったオイジ4本を用意します。オイジが薄くなりすぎないよう、均一な厚さにスライスしてください。こうすることで、噛みごたえのある食感が楽しめます。

スライスしたオイジは、冷水に5～10分ほど浸けておきます。この工程で、塩分と漬かりすぎによる独特の香りが和らぎ、すっきりとした味わいになります。水から取り出したオイジは、さっと洗い、軽く水気を切ってください。

長ネギの白い部分を用意します。半分に切ってから、できるだけ細かくみじん切りにしてください。ネギの爽やかな香りが調味料とよく合って、風味豊かに仕上がります。

オイジの水気をしっかりと絞ることが大切です。清潔な布巾にオイジを包んでしっかりと絞るか、だしパックなどに入れて絞ると便利です。だしパックを使う際は、中身が破れないように優しく絞ってください。

水気をしっかり絞ったオイジに、みじん切りにした長ネギ、ニンニク、コチュカルを加えます。次に、砂糖と塩を少量ずつ加え、最後に風味付けのエゴマ油（またはごま油）大さじ1と、香ばしさを加える炒りごまを少々加えます。手で全体を優しく混ぜ合わせ、調味料がオイジ全体に均一に絡むように和えてください。

これで、コリコリとした食感がたまらないオイナムルの完成です！食卓に並べれば、ご飯が止まらなくなること間違いなしの、絶品副菜になりますよ。