コリコリ食感が楽しい！セバルナムル（海蓬莱）の和え物
海の恵み！セバルナムル（海蓬莱）の和え物～独特の食感と爽やかな味わい～
韓国の海辺で育つ、ミネラル豊富なセバルナムル（海蓬莱）。その独特のコリコリとした食感と、ほんのりとした潮の香りが楽しめる和え物レシピです。スーパーでも手軽に手に入り、下処理も簡単なので、普段の食卓に彩りを添える一品として最適。デンジャン（韓国味噌）とコチュジャン（韓国唐辛子味噌）をベースにした甘辛いタレが、セバルナムルの美味しさを引き立て、ご飯が進むこと間違いなしです。手軽に作れて、食卓が華やぐ、おすすめの副菜です。
主な材料
- セバルナムル（海蓬莱） 500g
- 玉ねぎ 1/3個
- 赤唐辛子 1本
調味料
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 少々
- いりごま 少々
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なセバルナムルを準備します。流水で数回、優しくもみ洗いするようにして、土や汚れをきれいに落としましょう。このひと手間で、より美味しく仕上がります。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて、沸騰させます。お湯が沸騰したら、洗ったセバルナムルを入れ、3分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間は厳守してください。
Step 3
茹で上がったセバルナムルは、すぐに冷水に取って冷まします。こうすることで、余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。冷めたら、両手でしっかりと水気を絞ってください。
Step 4
セバルナムルを食べやすい長さに切ります。長すぎると食べにくいので、2〜3cmくらいに切ると良いでしょう。玉ねぎは薄切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。
Step 5
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルにデンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 6
ボウルに、切っておいたセバルナムル、玉ねぎ、赤唐辛子を入れ、作っておいた合わせ調味料を全て加えます。
Step 7
調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えていきます。強く揉みすぎるとセバルナムルが潰れてしまうので、そっと混ぜてください。
Step 8
最後に、風味付けにごま油を少量たらし、香ばしさをプラスするため、いりごまを指先でつまんで散らします。ごま油といりごまの量は、お好みで調整してください。
Step 9
はい、これでコリコリとした食感がたまらないセバルナムルの和え物の完成です！手軽に作れるのに、食卓を豊かにしてくれるセバルナムルの和え物で、美味しい食卓をお楽しみください。
