コリコリ美味しい大根の干物漬け和え
自家製！絶品大根の干物漬け和えの作り方
生のままの大根から自家製の大根の干物を作り、美味しい漬物にし、さらにしっとりコリコリとした食感の大根の干物和えを完成させるための完全ガイドです。市販の大根の干物漬けや和え物は、ほんの一掴みで3,000～5,000ウォンもすることがあります。しかし、家でたった一日の手間をかけるだけで、数ヶ月分の大根の干物、漬物、そして和え物を簡単に作ることができます！このコリコリとした食感と旨味あふれる料理は、老若男女問わず愛されるご飯のお供となり、食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。
材料
- 大根の干物漬け 1カップ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- ネギのみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水あめ（または米あめ） 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま（お好みで）
調理手順
Step 1
美味しい大根の干物和えを作るために、まず大根の干物漬けを1カップ分用意してください。漬物の美味しい煮汁も、約大さじ3杯ほど取っておくと、和え物の味付けに活用できます。
Step 2
それでは、和え物の味付けを作りましょう。取っておいた大根の干物漬けの煮汁に、コチュカル大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、ネギのみじん切り大さじ1/2を加えます。甘みを加えるために、砂糖大さじ1/2と水あめ大さじ1を加えます。最後に、ごま油少々と、お好みで炒りごまを加えてください。全ての材料をスプーンやヘラでよく混ぜ合わせ、美味しい味付けのベースを完成させましょう。
Step 3
よくできた味付けに、用意しておいた大根の干物漬けを加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせてください。全ての干物に味付けが均一に絡むように、丁寧に混ぜ合わせることが重要です。このように味付けした大根は、すぐに食べるよりも、室温で一日ほど置いて味をなじませると、より深い味わいが楽しめます。一日経ったら冷蔵庫で保存し、いつでも美味しく召し上がってください。
