コチュジャン風味のほっこりジャガイモの煮物
超簡単！コチュジャンで和えるだけ、ほくほく美味しいジャガイモの煮物レシピ
驚くほど簡単なのに、ご飯が止まらない美味しさ！ホクホクに煮えたジャガイモを、甘辛いコチュジャンソースでじっくり煮込めば、ご飯に混ぜて食べるのが最高！超簡単コチュジャン風味のジャガイモの煮物で、美味しい食卓をお楽しみください〜♡
主材料
- 大きくてほくほくのジャガイモ 4個
- 昆布 1枚（約10x10cm）
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1本
調味料
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4〜5（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1〜1.5（辛さを増したい場合）
- 白ごま 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1.5
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4〜5（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1〜1.5（辛さを増したい場合）
- 白ごま 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1.5
調理手順
Step 1
昆布は表面の塩分を軽く洗い流し、たっぷりの水に浸けておきます。ヒント！すぐに火にかけるのではなく、昆布の旨味をじっくりと引き出すようにそのまま浸けておくことで、より深いコクが生まれます。
Step 2
ジャガイモは皮をむき、きれいに洗ってから、1〜1.5cm厚さの、あまり薄すぎないように大きめに切ります。食感を残すため、薄すぎないのがポイントです。
Step 3
1で昆布を浸けておいた水に、大きめに切ったジャガイモを加えます。ヒント！ベジタリアン料理や健康志向の料理では、昆布や干し椎茸などを水に浸けて出汁（野菜だし）をとることで、風味を豊かにする方法の一つです。:)
Step 4
ボウルにコチュジャン、ニンニクみじん切り、醤油、水あめ、砂糖、粉唐辛子をすべて加えてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
Step 5
玉ねぎは大きめに切ります。長ネギは斜め薄切りにします。ヒント！ジャガイモに味がよく染み込むように、あらかじめ作っておいた調味料の味見をして、お好みに合わせて調整してくださいね！
Step 6
ジャガイモが入った鍋に、作っておいた調味料をすべて加え、優しく混ぜてから火にかけ、沸騰させます。沸騰したらすぐに昆布を取り出します。ヒント！昆布を長時間煮すぎると苦味が出ることがあるので、旨味だけを移したら必ず取り除くのがおすすめです！
Step 7
煮込み始めたら、浮いてくるアクはスプーンで丁寧にすくい取ります。こうすることで、煮汁がより澄んで、すっきりとした味わいになります。
Step 8
煮汁が半分ほどに煮詰まり、ジャガイモがほくほくに仕上がるまで、焦げ付かないように時々鍋底から優しく混ぜながら煮詰めていきます。ジャガイモが崩れないように、そっと混ぜるのがコツです。
Step 9
ジャガイモがほとんど火が通って煮汁がとろりとしてきたら、大きめに切った玉ねぎと斜め切りにした長ネギを上に乗せます。最後に香ばしい白ごまを振りかけます。ヒント！火を止める直前、または火を止めた後にエゴマ油（またはごま油）をひと回しかけると、風味がさらに豊かになり、また違った美味しさを楽しめますよ！
Step 10
玉ねぎと長ネギもすべて柔らかくなったら、美味しいコチュジャン風味のジャガイモの煮物の完成です！
