コチュカルでピリ辛に！簡単カレーライス
コチュカル（韓国唐辛子粉）で仕上げる、食欲そそるピリ辛カレーライス
今日は溜まっていた仕事を片付けていたら、あっという間に一日が過ぎてしまいました。LINEのグループで雪が降っているという話題が出て、窓を開けてみましたが、ただ寒いだけでした。夕食の買い出しに出て帰ってきたらもう6時を過ぎていたので、手軽に作れるカレーライスを急いで作りました。今回は、韓国の唐辛子粉（コチュカル）を加えて、ピリッとした辛さが後を引く、食欲をそそるカレーライスのレシピをご紹介します。
主な材料
- カレー粉 1袋（市販品）
- 豚肉 250g（カレー用）
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 1個
- ズッキーニ 1/3本
- にんじん 少々
- ご飯 1膳分
調理手順
Step 1
まずは豚肉の下準備です。カレー用の豚肉250gをボウルに入れ、塩少々、こしょう少々、そして料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、優しく揉み込んで下味をつけます。料理酒を加えることで、豚肉の臭みが消え、お肉が柔らかくなりますよ。
Step 2
次に野菜をカットしていきます。じゃがいも1個、玉ねぎ1/2個、ズッキーニ1/3本、にんじん少々を用意します。野菜はカレーと馴染むように、1〜1.5cm角の食べやすい大きさに切ってください。にんじんは、お子さんが苦手な野菜の一つかもしれませんが、カレーライスには欠かせない彩りや風味を加えてくれますし、カレーに混ぜ込めば意外と食べてくれることも。お子さんが気にならないくらいの小さめに切るのがおすすめです。
Step 3
フライパンを中火で熱し、まずは玉ねぎを加えて、しんなりとして透明感が出るまでじっくりと炒めます。玉ねぎが炒まったら、下味をつけた豚肉を加えて、肉の色が変わるまで一緒に炒め合わせましょう。玉ねぎと豚肉を先に炒めることで、カレーの旨味とコクが格段にアップします。
Step 4
豚肉と玉ねぎが炒まったら、水をたっぷり加えます。普段より少し多めの水を加えるのがおすすめです。水が沸騰したら、カットしておいたじゃがいも、ズッキーニ、にんじんなど、残りの野菜を全て加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 5
野菜が煮えてきたら、市販のカレー粉1袋と、ピリ辛のアクセントになるコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。普段なら、野菜をゴマ油で炒めることもありますが、今日はコチュカルでスパイシーに仕上げるカレーライスに挑戦！カレー粉を加える際は、ダマにならないようによくかき混ぜて溶かしてくださいね。
Step 6
コチュカルを大さじ1杯加えただけでも、ぐっと本格的な辛さが引き立ちます。市販のカレー粉には、甘口、中辛、辛口などがありますが、中辛のカレー粉にコチュカルを少し加えるだけで、より深みのある辛さが楽しめます。激辛のカレー粉を使うよりも、コチュカルで辛さを調整する方が、私にはすっきりとした満足感のある辛さになります。
Step 7
もしお昼の時間帯に作っていたら、ご飯にたっぷりかけて混ぜて食べるところですが、もう夜も遅い時間なので、ご飯に少しだけ乗せて味見をしました。一緒に食べるお子さんのために、半熟の目玉焼きも用意しました。目玉焼きをカレーライスの上にのせると、見た目も華やかで、さらに美味しくなりますよ。
Step 8
温かいご飯をお茶碗に盛り、その上から熱々のカレーをたっぷりとかければ、美味しいカレーライスの完成です！手軽なのに、食べ応えのある一皿があっという間にできました。
