コダリの甘辛煮 レシピ
一度食べたらやみつき！スケトウダラ（コダリ）で作る絶品煮込み料理
もちもちとした食感と低脂肪で人気のコダリ（スケトウダラ）を使って、美味しさと健康を両立させる秘訣をご紹介します。コダリは肝臓の健康、お肌、ダイエットにも良いとされ、さらに体を温める性質を持っているため、冷え性の方には特におすすめです。この美味しいコダリの煮込み料理で、食卓を豊かに彩ってください！
主な材料
- 下処理済みのコダリ（冷凍スケトウダラ） 3尾
- 水 1カップ（200ml）
- 大根 1/3本（約200g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
甘辛いタレ
- 醤油 6大さじ（90ml）
- ニンニクのみじん切り 2大さじ（30g）
- 唐辛子粉（コチュカル） 3大さじ（20g）
- 料理酒（みりんなど） 3大さじ（45ml）
- オリゴ糖（水あめ） 1大さじ（15ml）
- 生姜シロップ 大さじ1（15ml）（生姜汁大さじ1＋オリゴ糖大さじ1で代用可）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- こしょう 少々（約1小さじ）
- 醤油 6大さじ（90ml）
- ニンニクのみじん切り 2大さじ（30g）
- 唐辛子粉（コチュカル） 3大さじ（20g）
- 料理酒（みりんなど） 3大さじ（45ml）
- オリゴ糖（水あめ） 1大さじ（15ml）
- 生姜シロップ 大さじ1（15ml）（生姜汁大さじ1＋オリゴ糖大さじ1で代用可）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- こしょう 少々（約1小さじ）
調理手順
Step 1
まず、コダリを準備しましょう。冷凍のコダリを使用する場合は、冷蔵庫で完全に解凍してください。コダリ特有の生臭さを抑えるために、ヒレをきれいに取り除き、冷たい流水でよく洗い、水気を拭き取ります。
Step 2
次に、野菜を準備します。ニンニクはみじん切りにし、大根は約1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、長ネギと青唐辛子は斜め切りにしておきます。
Step 3
美味しいコダリの煮込みの決め手となるタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ6、ニンニクのみじん切り大さじ2、唐辛子粉大さじ3、料理酒大さじ3、オリゴ糖大さじ1、生姜シロップ大さじ1（または生姜汁大さじ1とオリゴ糖大さじ1で代用）、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作っておきます。
Step 4
煮込み鍋の底に、切った大根をまず敷き詰めます。その上に玉ねぎを重ね、きれいに下処理したコダリをきれいに並べます。こうすることで、大根が鍋底にくっつくのを防ぎ、味がよく染み込みます。
Step 5
作っておいたタレをコダリの上から均一にかけます。タレが魚にしっかりと絡むように、丁寧に塗ることが大切です。最後に、水1カップ（200ml）を鍋の縁からそっと注ぎ入れます。
Step 6
蓋をして中火で20分煮込みます。沸騰したら弱火にし、煮汁が減ってタレがコダリに絡むように、お玉でタレを頻繁にかけながら煮てください。大根が透明になるまで煮込みます。
Step 7
20分ほど煮込んだら、準備しておいた長ネギと青唐辛子をきれいに上に乗せます。再び蓋をして、さらに約10分煮込みます。これにより、材料が柔らかくなり、味がよく馴染みます。
Step 8
じゃーん！美味しそうな香りが漂うコダリの煮込みが完成しました。温かいご飯と一緒にどうぞ。きっと素晴らしい食卓になりますよ。召し上がれ！
