ココナッツクリームオニオンリゾット
チャムドリーム米を使ったココナッツクリームオニオンリゾットのレシピ
冷蔵庫にあるお米で何か特別なものを作れないか、という悩みから生まれたレシピです。ココナッツクリームを使ってカレーリゾットを作ってみようというアイデアから、何度かの試行錯誤を経て、シンプルながらも驚くほど美味しいリゾットのレシピが完成しました。リゾットの要は米の選択にありますが、ふっくらとして香ばしいチャムドリーム米がこの料理にぴったりでした。調味料を使わなくても、深みとコクのある味わいが楽しめる、特別なレシピをぜひお試しください。
材料
- チャムドリーム米（適量）
- 玉ねぎ（4〜5個）
- にんにく（3かけ）
- カレー粉または固形カレールー
- ココナッツクリーム（1缶）
- オリーブオイル
- 水（500ml）
- モッツァレラチーズ（お好みで）
- バター（大さじ2）
調理手順
Step 1
まず、チャムドリーム米を流水で丁寧に洗います。米粒が潰れないように優しく洗いましょう。洗った米はザルにあげて水気を切り、約10分ほど軽く浸水させます。この工程で米がよりふっくらと炊き上がります。
Step 2
新鮮な玉ねぎとにんにくをきれいに洗って準備します。玉ねぎは皮をむき、リゾットによく馴染むように約0.5cm幅の薄切りまたはみじん切りにします。にんにくはみじん切りにするか、薄切りにします。薄すぎると焦げやすいので注意してください。
Step 3
深めのフライパンか鍋を中弱火で熱し、オリーブオイルを少量ひきます。準備した玉ねぎとにんにくを加え、木べらなどで混ぜながらじっくり炒め始めます。にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。
Step 4
玉ねぎが透明になり始めたら、火を中火に少し上げ、さらに炒め続けます。玉ねぎが徐々に茶色を帯び、キャラメリゼされるまで十分に炒めることが重要です。この工程により、玉ねぎの甘みと風味が深まります。
Step 5
玉ねぎが食欲をそそる茶色に変わったら、バター大さじ2を加えて一緒に炒めます。バターが焦げ付かないように注意しながら、玉ねぎとよく混ぜ合わせます。バターが溶けて風味が増すでしょう。
Step 6
次に、水500mlを注ぎ、用意したカレールー（またはカレー粉）とココナッツクリームを加えます。カレールーとココナッツクリームがダマにならないようによく混ぜ合わせ、中弱火でとろみがつくまでゆっくりと煮詰めます。ソースにとろみがついたら、次のステップに進みます。
Step 7
広めのフライパンか鍋の底に、浸水させたチャムドリーム米を平らに広げます。米が均等に広がるようにします。
Step 8
先ほど煮詰めたココナッツクリームカレーソースを米の上に注ぎます。米とソースがよく混ざるように混ぜ、米粒が炊き上がるように中弱火で煮込みます。
Step 9
リゾットが焦げ付かず、米粒がふっくらと炊き上がるように、火加減の調整が非常に重要です。火を弱火にし、ゆっくりとかき混ぜながら、米が好みの硬さになるまで煮込みます。必要であれば、水を少量ずつ加えても良いでしょう。
Step 10
米粒がほぼ炊き上がったら、最後にモッツァレラチーズをたっぷりと乗せます。チーズが溶けてリゾットと美しく混ざり合うまで、蓋をするか弱火でチーズが完全に溶けるまで加熱します。
Step 11
モッツァレラチーズが美味しそうに溶け、全体のとろみが完成したら、ココナッツクリームオニオンリゾットの出来上がりです！温かいうちに召し上がってください。豊かなココナッツの香り、甘い玉ねぎ、そして香ばしいチャムドリーム米の調和が絶品です。
