コク深！牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨククッ）
家庭料理の定番！誰でも簡単に作れる、失敗知らずの牛肉とわかめのスープ
お母さんの味をそのままに、ご飯が進むこと間違いなしの牛肉とわかめのスープを簡単でおいしく作る秘訣をご紹介します。深いコクのあるスープの味に感動するはずです！
主な材料- 乾燥わかめ 2カップ（紙コップ基準）
- 牛肉（スープ用） 200g
調味料・だし- 濃口醤油 2大さじ
- だし醤油または魚醤 3大さじ
- 塩 1/3大さじ（お好みで加減してください）
- 砂糖 小さじ1（うま味が増します）
- ごま油 4大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 水 2リットル（米のとぎ汁や昆布だしを使うと、より一層深みのある味になります）
- 濃口醤油 2大さじ
- だし醤油または魚醤 3大さじ
- 塩 1/3大さじ（お好みで加減してください）
- 砂糖 小さじ1（うま味が増します）
- ごま油 4大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 水 2リットル（米のとぎ汁や昆布だしを使うと、より一層深みのある味になります）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ2カップ分をたっぷりの冷水に20～30分ほど浸し、しっかりと戻してください。戻したわかめは、きれいに数回洗って水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切って準備します。
Step 2
スープ用の牛肉200gは、キッチンペーパーを使って軽く血合いを吸い取るように取り除いてください。血合いを取り除くことで、スープの色が澄み、臭みがなくなります。
Step 3
熱した鍋にごま油大さじ4をひき、血合いを取り除いた牛肉を入れて中火で炒めます。牛肉の表面が白っぽくなるまで炒めることで、肉汁が逃げるのを防ぎます。
Step 4
牛肉がある程度炒まったら、準備しておいた戻したわかめを加えて一緒に炒めます。ごま油でわかめを炒めることで、わかめの旨味と香ばしい風味が引き立ちます。1～2分ほど一緒に炒めてください。
Step 5
次に、炒めたわかめと牛肉に水2リットルを注ぎます。米のとぎ汁や昆布だしを使うと、より深く豊かなスープの味を楽しむことができます。強火で沸騰させ始めます。
Step 6
スープが煮立ったら、濃口醤油大さじ2、だし醤油または魚醤大さじ3、塩1/3大さじ、砂糖小さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜます。味見をして、お好みで塩や魚醤を足してください。全ての調味料を加えたら、火を中火に弱め、蓋をして最低15分以上じっくりと煮込みます。長く煮込むほど、わかめと牛肉の味がスープにしっかりと染み出し、深みのある味わいになります。
