コク深く上品な牛肉とわかめのスープ（ミヨククッ）

taste

1年前

誰でも作れる！美味しい牛肉わかめスープの黄金レシピ｜簡単で本格的な作り方

もうすぐ始まる長期休暇に、お子様へ栄養満点なヘルシー soups をプレゼントしませんか？みんなが笑顔になる、美味しいミヨククッです。

美味しいわかめスープの決め手は、わかめの選び方です。特別な産後のためのわかめや天然の岩わかめでなくても、一般的な乾燥わかめで十分美味しく、深い味わいのスープが作れます。市販の乾燥わかめは種類によって食感が若干異なることがありますので、お好みに合わせて選んでください。

乾燥わかめを冷水に浸して、柔らかく戻します。わかめは思ったよりも早く戻るので、10～15分程度で十分です。長すぎるとぬめりが出すぎることがあるので注意しましょう。

深みのある美味しいだしを取るために、乾燥昆布（20g）、煮干し（30g、またはイリコ、エイヒレなど他の乾物）を用意します。牛肉のわかめスープには、一般的に澄んだスープにするために煮干しを使いますが、お好みで他の乾物を使っても構いません。水1.3リットルを準備してください。

鍋に用意した水（1.3リットル）を注ぎ、強火にかけて沸騰させます。煮干しと昆布を加えて、火にかけ始めましょう。

お湯が沸騰したら、さらに30秒ほど煮てから火を止めます。蓋をしてそのまま置き、だしがしっかりと出るまで待ちます。こうして取っただしは、旨味が格段に深くなります。

戻したわかめ（300g）は、食べやすい大きさに切ります。わかめを手で揉み洗いすると、より一層柔らかくなります。牛肉（煮込み用・100g）は、キッチンペーパーで余分な血合いを取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。

熱した鍋にごま油（2大さじ）をひき、切った牛肉を加えて炒めます。韓国醤油（だし用・2大さじ）と魚醤（1/2小さじ）も一緒に加え、牛肉の表面に火が通るまでよく炒めて下味をつけます。

牛肉がある程度炒まったら、準備しておいた戻しわかめを加えて弱火で一緒に炒めます。わかめに油と調味料が絡むようにしっかりと炒めることが、食感を柔らかくし、風味を増すポイントです。炒める途中で、取っておいただしを少量ずつ加えながら炒めると、さらに美味しくなります。

わかめと牛肉が十分に炒められたら、取っておいた美味しいだし（1000ml）を鍋に全て加えます。強火にして、沸騰したら本格的に煮込みます。

わかめスープがぐつぐつと煮立ったら、火を弱火にします。蓋を少しずらして（または開けたまま）、弱火で10～15分ほどじっくり煮込むことで、わかめの旨味がスープにしっかりと溶け出し、深い味わいが生まれます。

このようにして完成した牛肉わかめスープは、澄んでいながらも深い旨味が絶品です。温かいご飯にかけて、キムチと一緒にいただけば、満足感のある美味しい一食が完成します。お子様のお誕生日や特別な日にもぴったりの、栄養満点のスープ料理です。