グレードアップ！絶品サムギョプサル丼（卵黄でリッチな味わいに）
おうちで楽しむ特別な一膳、グレードアップサムギョプサル丼のレシピ
定番のサムギョプサル丼をさらにグレードアップしたレシピをご紹介します。新鮮な卵黄のまろやかさとコクが加わり、格段にリッチで奥深い味わいをお楽しみいただけます。お好みで細切りにしたエゴマの葉を添えれば、爽やかな香りがプラスされ、さらに美味しく召し上がれます。簡単なのに本格的な一食となるサムギョプサル丼、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 豚バラ肉 300g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- キャベツ 1/6個
- 卵 2個
調味料
- 醤油 3大さじ
- 水あめ 3大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 醤油 3大さじ
- 水あめ 3大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずは、丼に使う野菜を準備しましょう。キャベツは太めの千切りに、玉ねぎは薄く千切りにします。（お好みで）エゴマの葉を使う場合は、きれいに洗って水気をしっかり拭き取り、細かく千切りにしておきます。エゴマの葉の爽やかな香りが、丼の風味をさらに引き立ててくれますよ。
Step 2
熱したフライパンに少量の油をひき、千切りにしたキャベツと玉ねぎを加えて中火で、しんなりして透き通るまでしっかりと炒めましょう。野菜が柔らかく煮えることで自然な甘みが引き出され、丼の味をより豊かにしてくれます。
Step 3
よく炒めたキャベツと玉ねぎは、一時的に別の皿に移しておきます。このように別々に炒めておくことで、後で豚バラ肉と一緒に炒める際に水分が出すぎるのを防ぎ、野菜の食感をより良く保つことができます。
Step 4
いよいよ豚バラ肉を焼く番です。フライパンを再び熱し、豚バラ肉を2枚（または適量）乗せ、表面が香ばしく美味しくなるまでじっくりと焼いてください。豚バラ肉から自然に脂が出てきます。
Step 5
豚バラ肉を焼いている間に出てきた脂は、キッチンペーパーを使ってフライパンの余分な油を丁寧に拭き取ってください。これにより、丼が脂っこくなるのを防ぎ、さっぱりとした味を保つことができます。焼きあがった豚バラ肉は、食べやすい大きさに（約2～3cm）カットします。
Step 6
カットした豚バラ肉を、先ほど炒めた野菜を戻したフライパンに入れ、醤油大さじ3、水あめ大さじ3、そして水大さじ3を加えてください。強火でタレを煮詰め、豚バラ肉に照りが出て味が染み込むまで2～3分ほど煮詰めます。この時、にんにくみじん切り大さじ1も加えて風味をプラスしましょう。
Step 7
丼に、温かいご飯を盛り付けます。ご飯はふっくらと炊き上がったものを器にきれいに盛ると、さらに美味しくなります。
Step 8
ご飯の上に、先ほど炒めておいたキャベツと玉ねぎの炒め物を均一に広げて乗せます。野菜から出るほんのりとした甘みがご飯とよく調和します。
Step 9
最後に、タレで煮詰めた豚バラ肉を野菜の上に見栄え良く乗せます。ここで、卵2個を用意し、卵黄と卵白を慎重に分けてください。濃厚でクリーミーな卵黄だけを豚バラ肉の上にそっと乗せれば、一層リッチで風味豊かなサムギョプサル丼の完成です！（お好みで、細切りにしたエゴマの葉を添えてみてください。）
