クリームチーズバタークッキー
風味豊か！手作りクリームチーズバタークッキーの作り方
余ったクリームチーズを使って、絶品の手作りバタークッキーを作りましょう！バターとクリームチーズの素晴らしい組み合わせは、口の中でとろけるような豊かな風味と、驚くほどなめらかな食感を生み出します。お子様との楽しいお菓子作りや、心のこもった手作りギフトに最適です。サクサクでありながらも優しい口当たりのクッキーは、贈る人すべてを幸せな気持ちにさせてくれるでしょう。
材料
- 薄力粉 200g
- 無塩バター 70g
- クリームチーズ 70g
- グラニュー糖 100g
- 卵 1個 (室温)
- 塩 2g
- バニラエッセンスまたはバニラ香料 1g
調理手順
Step 1
まず、クッキーのきめ細やかな食感のために、薄力粉200gを2回ふるっておきましょう。こうすることで粉っぽさがなくなり、生地に均一に混ざりやすくなり、よりなめらかなクッキーが作れます。
Step 2
甘い風味を加えるグラニュー糖100g、塩2g、そして香りの良いバニラエッセンス（またはバニラ香料）1gを計量し、ひとつのボウルに混ぜ合わせておきます。これは後でバターとクリームチーズを混ぜた後に加えるので、一旦横に置いておきましょう。
Step 3
冷蔵庫から出したばかりの無塩バター70gとクリームチーズ70gは、室温に十分置いて、マヨネーズのようななめらかな状態になるまで柔らかくしてください。もし時間がない場合は、ボウルを温かいお湯の上に置いて湯せんでゆっくりと溶かすのも良い方法ですが、完全に液体状にならないように注意してください。ちょうど良い柔らかさになるまでが目安です。
Step 4
準備したバターとクリームチーズを、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使って、なめらかでクリーミーな状態になるまでしっかりと泡立ててください。途中でボウルについた生地をゴムベラでこそげ落とし、均一に混ざるようにしましょう。
Step 5
先に準備しておいた砂糖、塩、バニラエッセンスの混合物を2〜3回に分けて加えながら、再び泡立てます。色が淡いアイボリー色になり、砂糖の粒がほとんど感じられなくなるまで、しっかりと泡立てることが大切です。
Step 6
クリーム化がうまくできているか確認してみましょう。ミキサーで生地を少し持ち上げたとき、落ちてくる生地が途切れずに滑らかに繋がり、持ち上げた生地の上に『8』の字がしばらく形を保つくらいが完璧です。砂糖が完全に溶けて、生地が滑らかになったかを確認する工程です。
Step 7
ここで、室温に戻しておいた卵1個を割り入れて、分離しないように手早く泡立ててください。卵が完全に混ざりきるまでしっかりと泡立てることで、クッキーのなめらかで香ばしい風味を引き出すことができます。
Step 8
卵が生地とよく混ざり合うように、もう一度丁寧に泡立ててください。卵黄と卵白が分離せず、滑らかなクリーム状になるのがポイントです。しっかりと泡立てることで、クッキーの柔らかい食感を生み出すことができます。
Step 9
ふるっておいた薄力粉をすべて加え、ゴムベラを使って『切るように』混ぜ合わせてください。粉っぽさがなくなるまで、混ぜすぎないように注意するのが良いでしょう。グルテンの形成を最小限に抑えることで、クッキーが硬くなるのを防ぎます。
Step 10
粉が見えなくなり、バターとクリームチーズが小麦粉と完全に混ざり合って、一つの滑らかな生地が完成しました。粉っぽさがなく、全ての材料が調和して混ざり合っていれば、生地の完成です。
Step 11
次に、生地をクッキーの形に絞り出す準備をします。丸口金があれば口金をつけた絞り袋に生地を入れ、なければ絞り袋の先端をまっすぐ切り、円筒状に生地が絞り出せるように準備してください。
Step 12
オーブンシートを敷いた天板に、絞り袋に入れた生地を、中心から始めて渦巻き状に円を描くように絞り出してください。クッキー同士がくっつかないように、均等な間隔を空けて絞るのがコツです。
Step 13
私は丸い可愛らしい形にしたかったので丸口金を使いましたが、お好みで星口金を使えば、より可愛らしい形のクッキーも作れます。色々な形に挑戦してみてください！
Step 14
175℃に予熱したオーブンにクッキー生地を天板ごと入れ、約9〜10分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
Step 15
クッキーの表面と側面が美味しそうな黄金色に変わったら、焼き上がりです。焼いている途中で天板を一度回転させると、クッキーの上下、内側と外側が均一に焼け、より綺麗な焼き色になります。焦げ付かないように注意しながら、焼き時間を調整してください。
Step 16
オーブンから取り出した焼き立てのクッキーは熱いので、火傷に注意しながらケーキクーラー（網）に移し、完全に冷ましてください。熱いうちに触ると崩れやすいので注意しましょう。
Step 17
ジャーン！こうして完成したクリームチーズバタークッキーを綺麗な袋に詰めてラッピングすれば、手作りならではの心のこもった素晴らしいギフト用クッキーになります。大切な人たちに、甘い気持ちを伝えてみてください！
