クリーミー ブロッコリーとポテトのスープ
お家で簡単！美味しいブロッコリーとポテトのスープの作り方 – 朝晩に優しい栄養満点の一皿
スープ料理にまだ慣れていない方のために、ブロッコリーとポテトのスープのレシピをご紹介します。一度作ってみると、調理プロセスが簡単で食べやすく、いつの間にか頻繁に作るようになる一品になるでしょう。忙しい朝、胃がもたれやすい方、または朝食を食べる時間がない方には特におすすめです。この、なめらかで香ばしいブロッコリーとポテトのスープは、胃に負担なく楽しめ、口当たりが良く、豊かな風味が格別です。
材料
- 新鮮なブロッコリー 1株
- 中くらいの大きさのじゃがいも 4個
- 新鮮な牛乳 2カップ (約400ml)
- 水 3カップ (約600ml)
- 高品質のパルメザンチーズ粉末 大さじ3
- 新鮮な塩 小さじ3 (またはお好みで調整)
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーをきれいに下準備しましょう。ブロッコリーは小さな木のようになっているので、その小房を一つずつ丁寧に切り取ってください。
Step 2
ブロッコリーの茎の部分は、汚れている部分や硬い端の部分を切り落とします。上の部分は薄くスライスして軽く茹でて食べても美味しいですが、今回はなめらかに潰すので、小房の部分は1〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ってください。
Step 3
下準備したブロッコリーは、流水で丁寧に洗いましょう。ブロッコリーは小さな花が集まってできているため、内側までしっかり洗うのが難しいことがあります。ここで、重曹を少々振りかけて10〜20分ほど置くと、不純物の除去にさらに効果的です。ブロッコリーが水に浮くので、お皿などで軽く押さえておくと良いでしょう。
Step 4
重曹で浸け置きしたブロッコリーを、流水で何度も丁寧にすすいでください。きれいに洗うことで、より安心して召し上がれます。
Step 5
このようにきれいに洗ったブロッコリーは、軽く茹でるだけにします。沸騰したお湯で約1分ほど短時間茹でた後、冷水で冷ましてください。長く茹でると栄養素が失われる可能性があり、また後で煮込むので、さっと火を通す程度で十分です。
Step 6
ヒント: 軽く茹でたブロッコリーは、ポン酢につけて食べるだけでもとても美味しいですよ！もしポン酢につけて食べるのが目的なら、3分ほど茹でるとちょうど良いです。
Step 7
次に、じゃがいもを茹でます。皮をむいてから茹でると調理後に皮をむくのが楽ですが、皮ごと茹でて食べる方が栄養価も高く、風味も豊かだと言われています。私は個人的に皮ごと茹でる方が好きなので、きれいに洗ったじゃがいもを皮ごと茹でました。お好みの方法を選んでください。
Step 8
よく茹で上がったじゃがいもは、熱いうちに火傷に注意して皮をむき、一口大の小さな角切りにしてください。こうすることで、後でミキサーでよりなめらかに潰すことができます。
Step 9
切ったじゃがいもと、下準備して茹でたブロッコリーをミキサーまたはハンドブレンダーに入れ、水3カップ（約600ml）を加えて、なめらかになるまでよく撹拌してください。塊が残らないように、しっかりと潰すことが重要です。
Step 10
なめらかになった材料に、牛乳2カップ（約400ml）、パルメザンチーズ粉末大さじ3、そして塩小さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。塩の量は、お好みで味見をしながら調整してください。パルメザンチーズは風味を豊かにしますが、入れすぎると塩辛くなることがあるので注意しましょう。
Step 11
中弱火にかけ、鍋底が焦げ付かないようにヘラなどで絶えず混ぜながら煮込んでください。お好みのとろみになるまで約5〜10分煮詰めます。あまりに濃くなりすぎないように、牛乳や水を足してとろみを調整してください。
Step 12
完成！美味しいブロッコリーとポテトのスープのできあがりです！もし甘みがお好みでしたら、砂糖をほんの少し加えても良いですが、私は個人的に砂糖を入れない、本来のクリーミーでまろやかな味の方がずっと美味しく感じました。温かいうちに器に盛り付けて、召し上がれ！
