メキシコや中央アメリカ原産のアボカドは、クスノキ科の貴重な果実です。クリーミーな食感と豊富な栄養価を誇るアボカドは、一価不飽和脂肪酸が豊富で健康に非常に良いとされています。抗酸化作用や抗菌作用に加え、ビタミンA、C、Eなど多様なビタミンを含み、「森のバター」と呼ばれるほど栄養価が高いのです。コレステロールは低いながらも良質な不飽和脂肪酸をたっぷり含んでおり、サラダ、カクテル、料理、デザートなど、様々な用途に活用されます。今日は、この美味しいアボカドと塩味の効いた明太子をたっぷり使った、超簡単なビビンバのレシピをご紹介します。ご飯の上に、とろけるようなアボカド、プチプチとした食感の明太子、そして半熟の目玉焼きを乗せ、香ばしいごま油をたらりとかければ、見た目も味も楽しめるごちそうの完成です。忙しい日でもサッと作れるのが魅力のアボカド明太子ビビンバ、さあ、早速作ってみましょう。