キャベツの美味しい茹で方：シャキシャキ食感と甘みを引き出す
シャキシャキ感と自然な甘みを保つキャベツの茹で方のコツ
特別な調味料なしでも、シンプルな素材本来の豊かな甘みが食欲をそそるレシピをご紹介します。砂糖やはちみつを加えなくても、キャベツ自らからにじみ出る健康的で心地よい甘さを感じることができます。最近は、人工的な味よりも自然なままの味を楽しむことに夢中になっています。今日は、一度茹でておけば数日間たっぷり楽しめるキャベツの茹で方をご紹介します。シャキシャキ感はそのままに、キャベツ本来の甘みを引き出して、甘くて美味しい一品に仕上げましょう。キャベツは胃の健康増進、がん予防、血行促進、解毒作用、便秘解消など、様々な効能があると言われています。また、100gあたりわずか20kcalなので、ダイエット中でも活用しやすい素晴らしい食材です。
材料
- キャベツ 1個
- 塩 小さじ1/2
- 氷 1カップ
調理手順
Step 1
写真と一緒にご覧いただくと、より一層分かりやすいレシピです。
Step 2
まず、キャベツの下ごしらえから始めましょう。外側の葉は、汚れが付いていたりしおれていたりすることが多いので、2〜3枚は取り除いておくのがおすすめです。キャベツを半分に切り、包丁で下の芯の部分の両側にV字の切り込みを入れて、しっかりと取り除いてください。この芯の部分は固く、調理後も食べにくいので、必ず取り除くようにしましょう。
Step 3
芯を取り除いたキャベツは、さらに半分に切って、合計4等分にします。こうすることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 4
4等分にしたキャベツは、葉の間を流水で丁寧に洗いましょう。虫食いの部分があれば、この段階でしっかり確認して取り除いてください。
Step 5
大きめの鍋に、水1.5リットルほどをたっぷりと注ぎます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1/2を加えます。塩を加えることで、キャベツの甘みがさらに引き出されます。
Step 6
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したキャベツを入れます。キャベツがお湯にしっかり浸かるように軽く押さえてから、鍋の蓋をしてください。
Step 7
ここからの茹で時間は、約6〜7分が目安です。この時間で茹でると、キャベツのシャキシャキ感は残しつつ、硬すぎない美味しい食感を楽しむことができます。蓋を開けてみて、キャベツの切り口が半透明になっていれば、上手に茹で上がっています。
Step 8
茹で上がったキャベツは、すぐに取り出し、氷を1カップ入れた冷水で数回すすいで粗熱を取ります。こうすることで、シャキシャキ感がさらに増し、新鮮な状態で保存できます。完全に冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、4〜5日間美味しくいただけます。ごま油を少量加えたサムジャン（韓国風の甘辛味噌）や、香ばしいカンドゥンジャン（韓国風の煮込み味噌）を添えていただくと、さらに美味しい一品になります。
Step 9
シャキシャキとした食感はそのままに、キャベツのほのかな甘みまで楽しめるキャベツの茹で方、思っていたよりずっと簡単でしょう？私は自家製カンドゥンジャンと一緒にいただきましたが、お肉がなくても十分美味しく、甘みがあって本当に素晴らしかったです。食欲がない時でも、特別な一品として楽しむのに強くおすすめします。
Step 10
今日は、特別な一品としても楽しめるキャベツの茹で方レシピをご紹介しました。とても簡単な工程ですが、キャベツ本来の甘みが口いっぱいに広がり、心地よく楽しむことができました。体に良く、美味しいキャベツで、食卓をより豊かにしてみてはいかがでしょうか？今日も美味しく召し上がれ！:)
