キム・スミさんのやみつきポテトの煮物
食欲がない時にも最高！キム・スミさんのポテトの煮物、一度食べたら止まらない国民的常備菜
旬のホクホクしたじゃがいもを箱買いして楽しむ様々なじゃがいも料理！その中でも今日は、キム・スミ先生の特別なポテトの煮物のレシピをご紹介します。シンプルながらも深い味わいで、ついつい手が伸びてしまうやみつきになる常備菜です。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるほどカロリーも低いので、ますます魅力的なポテトの煮物は、煮物だけでなくチヂミや炒め物など、万能な食材ですよね。「スミネ・バンチャン」で紹介されたこのポテトの煮物のレシピは、放送終了後も多くの方に探し求められるほど中毒性が強いんです。超簡単な調理法で美味しいポテトの煮物を作ってみてください！
主材料
- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむき、箸でつまみやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると、調理中に崩れたり、箸でつまみにくくなったりすることがあります。切ったじゃがいもは、冷たい水で数回洗い、べたつくでんぷんを取り除いてから、水気をしっかりと切ってください。この工程を経ることで、じゃがいもが調味料をよく吸収し、調理中に崩れにくくなります。
Step 2
キム・スミさんのポテトの煮物の黄金比は、じゃがいも1個に対して醤油大さじ1です。砂糖は甘さを調整するために使いますので、個人の好みに合わせて量を加減してください。ここでオリーブオイルを使うヒント！オリーブオイルは、じゃがいもが調理中に崩れるのを防ぐ役割を果たします。油っぽさを感じるポテトの煮物を好まない場合は、この工程を省略して調理しても大丈夫です。
Step 3
水気を切ったじゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもが半分浸るくらいの水1カップを注ぎます。強火で沸騰したら、火を中火に落とし、準備した調味料をすべて加えて、じゃがいもが調味料と共に煮詰まるようにします。ポテトの煮物には2つの作り方があります。一つは、じゃがいもを油で軽く炒めてから水を加えて煮る方法、もう一つは、今日のように水と調味料をすべて加えて一度に煮る方法です。キム・スミさんの方法は、素材本来の味を活かしつつ、深い風味をプラスする特別なレシピです。
Step 4
箸でじゃがいもを刺してみて、半分くらい火が通っているか確認してください。じゃがいもが程よく火が通ったら、はちみつ大さじ1を加え、煮汁が少なくなるまで弱めの中火でじっくりと煮詰めます。キム・スミ先生のレシピは、はちみつを使うという点がまた別の魅力です。はちみつが入ることで、じゃがいものほのかな甘みと照りが増し、一層美味しいポテトの煮物を楽しむことができます。
Step 5
煮汁が好みの濃度で少なくなってきたら、薄切りにした青唐辛子を加え、もう一度軽く煮ます。青唐辛子のピリッとした辛さが、ポテトの煮物のこってり感を和らげ、風味を加えてくれます。味が全体になじんだら、最後に、ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。思ったよりもずっと簡単に美味しい常備菜が完成しますよ。さあ、キム・スミさん特製のやみつきポテトの煮物を味わってください！
