キムチチャーハン
卵2個乗せで絶品！ペク・ジョンウォン流『キムチチャーハン』黄金レシピ
美味しいキムチがあれば、それだけで半分の成功と言える国民的メニュー、キムチチャーハン！でも、意外と失敗しやすい料理でもありますよね。初心者でも簡単に作れるように、ペクパダーさんのレシピで、簡単で美味しいキムチチャーハンを作る秘訣をご紹介します。炊きたての温かいご飯に、甘辛く炒めたキムチ、そして目玉焼きまで！完璧な一食をぜひお楽しみください。
材料
- よく熟成した白菜キムチ 1膳分（約200g）、みじん切り
- スパムまたはランチョンミート 1缶（約100〜150g）、角切り
- 長ネギ 1/2カップ（約50g）、みじん切り
- サラダ油 小さじ3
- 醤油 小さじ1/2
- 粗挽き唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1/3
- 温かいご飯 1膳分（約200g）
- 卵 1個（お好みで2個）
- 刻み海苔 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、フライパンにサラダ油小さじ3を多めに熱し、みじん切りにした長ネギと角切りにしたスパム（またはランチョンミート）を加えて中火でじっくり炒めます。ネギがほんのり茶色になり、スパムから香ばしい香りがしてきたら次のステップに進みます。ネギの香りとスパムの旨味を油に移すように炒めるのがポイントです。
Step 2
スパムがきつね色になったら、砂糖小さじ1/3をフライパンの端に入れ、少し溶かすように炒めてカラメル化させます。焦げ付かないように注意しながら、スパムとよく混ぜて炒めることで、スパムのコクがさらに引き立ちます。
Step 3
砂糖とスパムがよく炒まったら、醤油小さじ1/2と粗挽き唐辛子粉小さじ1/3を加え、全体を混ぜ合わせながら炒めて美味しい味付けのベースを作ります。醤油が焦げ付かないように火加減を少し弱め、手早く炒めるのがコツです。
Step 4
次に、味付けのベースがなじんだら、みじん切りにしたキムチ（酸味の効いた古漬けキムチを使うとより美味しくなります！）を加え、弱火にしてじっくり炒めます。キムチの酸味を飛ばし、しっとりと炒め上げるまで十分に炒めましょう。フライパンに焦げ付かないよう、時々かき混ぜるのが大切です。
Step 5
キムチがしんなりして味付けとよく混ざったら、温かいご飯1膳分を加え、ヘラや木べらを使ってご飯粒を潰すように、優しくほぐしながら混ぜ合わせます。ご飯一粒一粒に味がしっかり絡むように混ぜるのがポイントです。（コツ：ご飯を入れたら火を止めてご飯粒をほぐし、最後に強火で手早く炒めると、パラッとした食感に仕上がります！）
Step 6
キムチチャーハンを器に盛り付けます。その上に、黄身を少し崩した目玉焼きを1〜2個乗せ、香ばしい刻み海苔と炒りごまを散らせば、味も見た目も完璧なペク・ジョンウォン流キムチチャーハンの完成です！熱々を召し上がれ！
