キムチにぴったり！香ばしくてジューシーな豚バラ肉の茹で方（ suyuく）基本レシピ
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キムチ作りシーズンには欠かせない、できたてのキムチと相性抜群の香ばしくてジューシーな豚バラ肉（ suyuく）のレシピをご紹介します。できたてのキムチやカクテキで、よく茹でられた suyuくを巻いて食べる味は想像するだけで幸せですよね！キムチ作りに忙しい中でも、家族みんなが待っているこの味のために心を込めて準備しましょう。赤身中心の豚肩ロースを使い、丸ごとニンニク、ネギの白い部分、粒胡椒、そして香ばしい味噌（デンジャン）だけで、臭みなく深い風味を引き出します。簡単なのに特別な、失敗しない suyuくの茹で方のすべてをお教えします！
材料
- 豚肩ロース 500g
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 長ネギの白い部分 2本
- ニンニク（丸ごと）10かけ
- 粒胡椒 小さじ1
調理手順
Step 1
大きめの鍋や釜に、豚肉を茹でるための水を張り、きれいに洗った長ネギの白い部分、丸ごとニンニク、そして粒胡椒をすべて入れてください。これらの香りの良い材料を先に入れることで、豚肉の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
次に、デンジャン（韓国味噌）大さじ2をたっぷり加えます。（ヒント：デンジャンはスープに香ばしい風味を加え、お肉をさらに柔らかくする役割をします。写真のように、もし少し多く入れてしまっても大丈夫です。キムチ作りに忙しいですから、そのまま進めましょう！）
Step 3
さあ、今日の主役、豚肩ロースを丸ごと鍋に入れます。肉がかぶるくらいの水を十分に入れ、強火でしっかりと沸騰させます。沸騰し始めたら、約10分間そのまま強火で煮立たせ、その後、火を中火に落とし、じっくりと時間をかけて煮込んでください。厚みのある豚肩ロースは中までゆっくりと火が通るため、中火で十分な時間をかけてゆっくりと煮込むことで、パサつかずジューシーに仕上がります。
Step 4
キムチの準備が進む間に、美味しい suyuくが茹で上がりました。鍋から取り出した suyuくの表面に、デンジャンの豆かすが少し付いているのが見えます。香ばしいデンジャンの香りがする美味しい suyuくが完成しました。いよいよ、食べやすい大きさに切る番です。
Step 5
済州島のトンベゴギのように、大きなまな板の上に食べやすく切った suyuくをきれいに並べてください。そして、キムチは食べやすい大きさに切るのではなく、手でそのまま破いてお皿に盛り付けると、より一層食欲をそそります。このように豪華に食卓に並べれば、できたてのキムチと最高の相性を誇る香ばしいデンジャン suyuくの完成です。美味しく召し上がれ！
