カーネーションの餡子クッキー
母の日・父の日・感謝の日に：カーネーションの餡子クッキー作り
5月、大切な家族に感謝を伝える「母の日・父の日」にぴったりのカーネーションの餡子クッキーレシピをご紹介します。お花絞りの練習を数回すれば、初心者の方でも簡単に、まるで本物のような美しいカーネーションクッキーが作れますよ。アーモンドの香ばしさと餡子の優しい甘さが絶妙な、見た目も華やかなプレゼントに最適なお菓子です。ぜひ、手作りの温かさを込めて贈ってみてください。
クッキー生地の材料（約8〜10個分）
- 白こし餡 250g
- 細かいアーモンドパウダー（風味と食感をプラス）
- 卵黄 1個（コクと色味を良くします）
- 牛乳 小さじ2（生地の固さ調整用、餡子の状態により加減）
- いちごパウダー 適量（鮮やかな赤い花びら用）
- 赤紫蘇パウダー（またはビートパウダー）適量（自然な赤い花びら用）
- 抹茶パウダー 適量（みずみずしい葉の色表現用）
必要な道具
- フラワー口金 #104 × 2個（カプラー使用時は1個）
- 葉っぱ用口金 #352 × 1個
- ネイル（餡子クッキー絞り用具）
- ネイルホルダー × 1個
- クッキングシート（約8〜10枚、適当な大きさにカット）
- 絞り袋 × 3枚（色別々に餡子生地を入れる用）
- フラワー口金 #104 × 2個（カプラー使用時は1個）
- 葉っぱ用口金 #352 × 1個
- ネイル（餡子クッキー絞り用具）
- ネイルホルダー × 1個
- クッキングシート（約8〜10枚、適当な大きさにカット）
- 絞り袋 × 3枚（色別々に餡子生地を入れる用）
調理手順
Step 1
まず、クッキーのベースとなる餡子生地を作りましょう。ボウルに白こし餡250gを入れ、細かいアーモンドパウダーを適量加えます。ここに卵黄1個を加えて風味を豊かにします。ゴムベラを使って、全ての材料が滑らかに混ざるまで均一に混ぜ合わせます。もし生地が硬すぎる場合は、牛乳小さじ2を少しずつ加えながら、お好みの固さに調整してください。餡子のメーカーによって固さが異なる場合があるため、固さを確認しながら牛乳の量を調整することが大切です。あまり緩すぎると絞りにくくなるので注意しましょう。
Step 2
次に、生地に美しい色をつけます。餡子生地全体を、花びらに使う分と葉っぱに使う分に分けます。花びらの部分には、いちごパウダーや赤紫蘇パウダー（またはビートパウダー）を加えると、鮮やかで自然な赤い色合いを表現できます。葉っぱの部分には抹茶パウダーを使って、みずみずしい緑色にしましょう。食用色素を使っても良いですが、天然パウダーを使うと、より健康的で優しい色合いに仕上がります。パウダーを加えたら、再度均一に混ぜ合わせ、色が全体に行き渡るようにします。
Step 3
花びらを絞るための#104口金と、葉っぱを絞るための#352口金を用意します。それぞれの口金に合った絞り袋に、色分けした餡子生地を丁寧に詰めていきます。絞り袋の先端をカットして口金を差し込み、生地が漏れないようにしっかりと固定してください。口金の種類によって絞れる形が変わるので、作りたいカーネーションの形をイメージしながら口金を選ぶのがポイントです。
Step 4
花の絞りを始めましょう。花びらの土台となるネイル（餡子クッキー絞り用具）に、餡子生地を少量つけます。その上にクッキングシートを敷き、絞り袋を使ってカーネーションの中心となる「柱」の部分を長く絞り出します。クッキングシートを使うと、後でクッキーを剥がす際に便利ですが、慣れてきたらシートなしでネイルに直接絞っても大丈夫です。この柱の長さがクッキー全体の高さを決めるので、一定の太さで絞るのが重要です。
Step 5
柱を立てたら、次は花びらを絞っていきます。#104口金を使って、柱に沿って波打たせるようにしながら上に長く絞り出していきます。まるでアルファベットの「K」を書くように、少しずつずらしながら絞ると立体的な形になります。口金の角度（立てるか寝かせるか）や絞る力加減で、花びらの表情が変わるので、何度か練習してみてください。細かく丁寧に絞ることで、花びらが豊かに見えます。
Step 6
「K」の字に絞った花びらの隙間を、小さな絞りで丁寧に埋めていきます。全体的に丸みを帯びてきたら、今度は一番大きな花びらを絞って、外側を包み込むように仕上げていきます。最後に小さな花びらを加え、さらに豊かで自然なカーネーションの形を完成させます。形が崩れないように、繊細に絞るのがコツです。
Step 7
花びらが完成したら、次は葉っぱを作りましょう。#352口金をつけた緑色の餡子生地の絞り袋を使い、カーネーションの下部にみずみずしい葉っぱの形を絞ります。葉っぱの形は、あまり大きくせず、自然に広がるようなイメージで絞るのがおすすめです。完成したカーネーションクッキーは、クッキングシートごと、クッキーシートの上にそっと移します。焼く際にクッキー同士がくっつかないように、間隔を空けて配置しましょう。
Step 8
いよいよオーブンで焼く時間です。150℃に予熱したオーブンにクッキーシートを入れ、約15〜20分焼きます。焼き時間はオーブンによって異なる場合があるので、クッキーの色づき具合を見ながら調整してください。焼きすぎると硬くなってしまうことがあります。焼きあがったカーネーションクッキーは、オーブンから出した直後はとても柔らかいです。すぐにシートから剥がすと崩れてしまう可能性があるので、クッキーシートの上で粗熱を取り、完全に冷めてからそっと移してください。美味しいカーネーション餡子クッキーの完成です！
