カルグクスと餃子のスープ（カルマンドゥ）
二つの美味しさを一度に！カルグクスと餃子を煮込む
自家製または市販のカルグクス麺と、ジューシーな餃子を一緒に煮込んだ、ボリューム満点の「カルマンドゥ」をご紹介します。これ一つで大満足間違いなしの、温かく美味しい一品です。
主な材料
- カルグクス麺 3玉
- 餃子 約10個
- 煮干し昆布だしパック 1個
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 少々
- ズッキーニ 少々
- 長ねぎ 1本
- こしょう 少々
スープの調味料
- 韓国醤油（국간장）大さじ2
- 市販の牛骨コムタンスープ 1パック（約500g）
- おろしにんにく 小さじ1
- ツナエキス（참치액）大さじ2
- 塩 小さじ1
- ダシダ（うま味調味料）小さじ1/2
- 韓国醤油（국간장）大さじ2
- 市販の牛骨コムタンスープ 1パック（約500g）
- おろしにんにく 小さじ1
- ツナエキス（참치액）大さじ2
- 塩 小さじ1
- ダシダ（うま味調味料）小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、煮干し昆布だしパック1個と市販の牛骨コムタンスープ1パックを加えて、美味しいスープのベースを作ります。しっかり煮込んで、旨味を引き出しましょう。
Step 2
カルマンドゥに使う新鮮な野菜を準備します。ズッキーニと玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切ります。長ねぎは小口切りにして風味を加え、お好みで唐辛子を加えても美味しいです。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、薄く円形にスライスします。このように切ると火の通りが早くなり、スープにほんのりとした甘みを加えてくれます。
Step 4
餃子とカルグクス麺を一緒に楽しむので、カルグクス麺の量は普段より少し少なめにすると、全体のバランスが良くなります。
Step 5
お好みの餃子を、カルグクス麺と一緒に煮込めるように適量準備してください。肉餃子、キムチ餃子など、お好きな種類を選ぶとさらに美味しくなります。
Step 6
スープがぐつぐつと煮立ったら、おろしにんにく小さじ1を加えて、ピリッとした爽やかなスープの味をプラスします。にんにくの風味がスープによく染み込むようによく混ぜてください。
Step 7
旨味をさらに深めるツナエキス大さじ2を加えます。ツナエキスはスープの味をより濃厚で豊かにし、特別な一品であるカルマンドゥの美味しさを引き立てます。
Step 8
スープの旨味が出たら、煮干し昆布だしパックは取り出して、すっきりとしたスープを保ちましょう。
Step 9
ここで、準備した野菜のうち、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんを鍋に加え、一緒に煮込みます。野菜が柔らかく煮えるにつれて、スープに自然な甘みと旨味が増していきます。
Step 10
スープの味見をしながら、塩小さじ1とダシダ小さじ1/2を少しずつ加えて味を調えます。最初からたくさん入れるのではなく、味を見ながら調整するのがコツです。
Step 11
スープの味が決まったら、準備しておいたカルグクス麺を加えてほぐします。麺がくっつかないようによく混ぜ、すぐに準備した餃子も一緒に入れます。餃子が鍋底にくっつかないように、優しく混ぜてください。
Step 12
カルグクス麺が茹で上がり、餃子が浮かんできたら、約5～6分さらに煮込みます。麺がもちもちに茹で上がり、餃子が十分に火が通っているか確認してから、最後にこしょうを軽く振ると、美味しいカルマンドゥの完成です！
