カリッと美味しい！イカのどんぶり「オガツ丼」レシピ
イカとご飯の絶妙なハーモニー！「オガツ丼」で特別な一食を
サクサクに揚げたイカを乗せた、美味しいどんぶり「オガツ丼」をご紹介します！シンプルな材料で、見栄えのする一品が完成します。風味豊かなイカの天ぷらと、香ばしい炒めご飯の組み合わせが食欲をそそり、健康にも良い魅力的なメニューです。世界中のレシピをお届けする「万 개의レシピ（マンゲレシピ）」が教えるオガツ丼で、あなたの食卓をもっと豊かにしましょう！
主な材料
- イカ 1杯（きれいに下処理されたもの）
- 薄力粉 大さじ2
- パン粉 大さじ5
- 卵 3個
- サラダ油 200g（たっぷりと）
- ごはん 300g（温かいもの）
- にんにく 6〜7かけ
- 塩 少々
- こしょう 少々
タレの材料
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ4
- 水 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ4
- 水 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
調理手順
Step 1
まず、タレに使う玉ねぎは薄切りにし、にんにくは皮をむいて薄切りにしておきましょう。あらかじめ材料を準備しておくと、調理がぐっとスムーズに進みます。
Step 2
次に、美味しい醤油ダレを作りましょう。鍋に醤油、みりん、水、砂糖を入れて煮立たせ、薄切りにした玉ねぎを加えて軽く火を通します。玉ねぎの甘みが溶け出し、風味がさらに良くなります。最後に、ごま油を回しかければ、美味しい醤油ダレの完成です！
Step 3
卵はボウルに割り入れ、フォークや泡立て器でなめらかになるまで溶きほぐし、卵液を作って準備します。衣をつける際に必要なので、よく溶いておきましょう。
Step 4
広めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、薄切りにしたにんにくを入れて中弱火でゆっくりと揚げ焼きにします。にんにくがきつね色に揚がると、香ばしい風味が油に移り、チャーハンの美味しさを一層引き立てます。
Step 5
にんにくがきつね色になったらフライパンの端に寄せ、溶きほぐした卵液を流し入れてスクランブルエッグを作ります。卵が半熟状になったら、温かいごはんを加えて、ヘラなどで切るように混ぜながら炒め合わせます。ご飯粒がパラパラになるまで炒めるのがポイントです。
Step 6
炒めたご飯に、塩、こしょうを軽く振って味を調えます。素材本来の味を活かしつつ、ほんのりとした塩味が加わることで、さらに美味しくなります。
Step 7
イカはきれいに下処理した後、縦半分に開きます。包丁でイカの内側に格子状に切り込みを入れましょう。こうすることで、火を通した時に見た目が美しく、食感も柔らかくなります。両面に切り込みを入れてください。
Step 8
切り込みを入れたイカに薄力粉をまぶし、準備しておいた卵液を全体にしっかりとつけ、最後にパン粉をたっぷりとまぶして衣をつけます。パン粉を軽く押さえるようにすると、揚げる際に衣が剥がれにくくなります。
Step 9
いよいよイカを揚げる工程です！170〜180℃に熱した油に、衣をつけたイカをそっと入れ、きつね色でカリッとするまで揚げます。約3〜4分揚げると、美味しいイカの天ぷらが完成します。揚げあがったイカはキッチンペーパーなどに乗せて油を切ってから、食べやすい大きさにカットしましょう。
Step 10
器にご飯を盛り付け、その上に食べやすくカットしたカリカリのイカの天ぷら（オガツ）を乗せます。最後に、あらかじめ作っておいた甘辛い醤油ダレを、イカとご飯にかけたら「オガツ丼」の完成です！どうぞ召し上がれ！
