カリッと美味しいニラチヂミ・黄金レシピ
雨の日の最高のおやつ！お家でカリカリのニラチヂミを作ろう：簡単な生地の秘訣を公開
家族みんなで楽しめる、おやつにもおつまみにもぴったりのニラチヂミ（ブチュジョン）のレシピをご紹介します。美味しいチヂミの秘訣は、薄い生地とたっぷりのメイン具材を使い、カリッと焼き上げることです。このレシピでは、疲労回復や体力増強に役立つアリシン豊富なニラに、ニンジンと玉ねぎを加えて栄養満点のニラチヂミを作りました。雨の日には、フライパンで美味しそうな音を立てるニラチヂミを、段階を追って作れるようにご紹介します。
主な材料
- ニラ 300g
- ニンジン 1/2本
- 玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに洗いましょう。水に酢大さじ1を加えてニラを5分ほど浸け、その後、流水で2〜3回すすぐと、よりきれいに下処理できます。購入したニラに傷んだ部分があれば、丁寧に切り取ってください。
Step 2
生地に加える玉ねぎとニンジンは、細切りにして準備します。このように細切りにすると、ニラと一緒に混ぜたときの食感がさらに良くなります。
Step 3
ニラは、約6〜7cmの食べやすい長さに切ります。特にニラの根元にはアリシンが豊富に含まれているので、切り取らずにすべて使うことをお勧めします。
Step 4
カリッとモチモチのチヂミにするために、天ぷら粉と薄力粉（またはチヂミ粉）を混ぜて生地を作ります。天ぷら粉1カップと薄力粉またはチヂミ粉1カップを準備してください。
Step 5
生地のカリッと感を出すためには、冷水を使うことが重要です。冷水1.5カップに氷を3〜4個加えて、生地が冷たい状態を保つようにします。氷が溶けるにつれて、自然に適切な濃度の生地ができあがります。
Step 6
ニラチヂミの生地に旨味と味付けを加えるために、イワシのエキス（アミの塩辛）大さじ1を加えます。これは風味を豊かにするだけでなく、別途醤油ダレを準備しなくても、チヂミ自体で美味しく楽しめる秘訣です。
Step 7
大きめのボウルに、下処理したニラ、ニンジン、玉ねぎを入れ、準備した生地の材料を注ぎます。全ての具材に生地が均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。このくらいの生地の量であれば、具材の味を活かしながら美味しいニラチヂミを作ることができます。
Step 8
フライパンを熱し、サラダ油をたっぷりとなじませます。フライパンが十分に熱くなっていると、ニラチヂミがくっつかず、カリッと焼き上がります。
Step 9
熱くなったフライパンに生地を薄く広げながら乗せます。薄く広げることが、カリッとした食感を作るためのポイントです。中火でジュージューと音がするまで焼いてください。
Step 10
片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様に焼きます。両面がきつね色で香ばしく焼けたら、美味しいニラチヂミの完成です。小腹が空いたときのおやつや、マッコリと一緒に楽しむのにぴったりな栄養満点のニラチヂミで、美味しい食事の時間を作りましょう。安価でたっぷり手に入るニラを使って、様々な料理を楽しんでみてください！
