カリッとジューシー！鶏むね肉の油淋鶏（ユーリンチー）
揚げずにヘルシー！ライスペーパーで包む、鶏むね肉の本格油淋鶏
鶏むね肉をライスペーパーで包み、エアフライヤーでカリッと、中はジューシーに仕上げるヘルシーな油淋鶏のレシピをご紹介します。甘酸っぱい特製ソースが食欲をそそり、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。
材料
- 鶏むね肉 2枚（約400g）
- レタス 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- 赤唐辛子 1本
- ライスペーパー 10枚
特製油淋鶏ソース
- 青唐辛子（韓国産） 1〜2本（お好みで調整）
- 赤唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- 水 大さじ3
- 酢 大さじ3
- はちみつ 大さじ2（または砂糖）
- 青唐辛子（韓国産） 1〜2本（お好みで調整）
- 赤唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- 水 大さじ3
- 酢 大さじ3
- はちみつ 大さじ2（または砂糖）
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をしましょう。レタスは洗って水気をしっかり切り、一口大（約3〜4cm）に手でちぎります。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにして冷水にしばらくさらすと、辛味が和らぎシャキシャキとした食感になります。水気をしっかり切って準備してください。
Step 2
唐辛子はよく洗い、縦半分に切って種を取り除き、細かく千切りにします。彩りのために青唐辛子と赤唐辛子を一緒に使うと、見た目も華やかになり、風味も豊かになります。
Step 3
鶏むね肉は余分な水分を拭き取り、厚さ約1cmの細長いそぎ切りにします。厚みのある部分は半分に開いて厚みを均一にすると、火の通りが良くなります。
Step 4
広めのボウルにぬるま湯を用意し、ライスペーパーを1枚ずつさっと両面につけて湿らせます。つけすぎると破れやすいので注意してください。少し湿り気の残ったライスペーパーの上に、切った鶏むね肉を乗せ、ライスペーパーの端が少し重なるようにしっかりと巻いていきます。
Step 5
ライスペーパーで巻いた鶏むね肉は、オーブン皿やエアフライヤーのバスケットに、くっつかないように並べます。鶏むね肉の上にオリーブオイル大さじ1.5を全体に回しかけると、よりカリッとした食感になります。エアフライヤーを180℃に予熱し、15分間焼きます。途中で一度裏返すと、均一に焼き上がります。（オーブンの場合、190℃で15〜20分焼いてください。）
Step 6
鶏むね肉を焼いている間に、油淋鶏ソースを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ3、水大さじ3、酢大さじ3、はちみつ大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。そこに千切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えて混ぜれば、ピリ辛で爽やかなソースの完成です。味見をして、お好みではちみつや酢の量を調整してください。
Step 7
お皿に、準備しておいたレタスと玉ねぎを彩りよく盛り付けます。その上に、こんがりと焼けた鶏むね肉の油淋鶏を乗せ、特製の甘酸っぱい油淋鶏ソースをたっぷりかけたら、美味しい鶏むね肉の油淋鶏の完成です！温かい内に召し上がると、さらに美味しくいただけます。
