カリカリ＆香ばしい！ いりこ と コーン おにぎり
一口で満足、食べ応え満点！ 醤油バターいりことコーンのおにぎりレシピ
簡単ながらも満足感のある、手軽で腹持ちの良いおにぎりをご紹介します。香ばしい大葉で包んで手で持って食べたり、器に盛ってスプーンで食べたりするのも良いでしょう。 いりこの香ばしい醤油バター風味と、コーンの甘みが調和し、子供から大人までみんなに愛される味です。一つ食べれば、口いっぱいに満たされた満足感を得られますよ！
主な材料
- 下処理したいりこ 1掴み（約30g）
- マヨネーズ 大さじ2
- バター 大さじ1/2
- 長ネギの白い部分 1/2本
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1/2
- 温かいご飯 2膳分（約400g）
- 塩 小さじ1/4
- 炒りごま 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 水気を切った缶詰コーン 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、いりこを準備しましょう。冷凍庫にあった、だし用のかたくちいわしを使います。いりこの頭と内臓をきれいに取り除いて準備してください。（もし、いりこの下処理が面倒な場合は、市販の炒りいりこを使っても良いでしょう。）
Step 2
下処理したいりこを1掴みボウルに入れ、ハサミで食べやすい大きさに細かく刻みます。こうすると、ご飯と混ぜたときの食感がより柔らかくなります。次に、乾いたフライパンを熱し、いりこを入れて、生臭さが飛ぶまで軽く炒ります。焦がさないように注意してください。
Step 3
炒ったいりこを少し冷ましたら、ボウルにマヨネーズ大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。マヨネーズがいりこの生臭さを抑え、香ばしい風味を加えてくれます。このまましばらく置いておきます。
Step 4
次に、炒め物の味付けを作りましょう。フライパンを中弱火で熱し、バター大さじ1/2を溶かします。バターが溶けたら、長ネギの白い部分をきれいに洗い、小口切りにして加えて、香りが立つまで炒めます。
Step 5
長ネギが透明になり始めたら、醤油大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ1、そしてオリゴ糖（または水あめ）大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。調味料が煮立ったら、火を少し弱めます。
Step 6
先ほど混ぜておいたマヨネーズいりこを味付けのフライパンに入れ、調味料がいりこに均一に絡み、少しとろみがつくまで混ぜながら炒めます。塩辛くなりすぎないように味を調整してください。
Step 7
温かいご飯2膳分に、塩小さじ1/4、炒りごま大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、水気を切った缶詰コーン大さじ3を加えて、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜます。コーンの甘みがご飯とよく調和するでしょう。
Step 8
さあ、おにぎりを作りましょう。ご飯の量が多いので、大きめの「キングサイズ」のおにぎりが5個ほど作れます。ご飯を5等分に分け、丸くて平たい形にしたら、真ん中を少し窪ませて、準備した醤油バターいりこの具をたっぷり詰めます。具がはみ出さないようにご飯でしっかり包み、手のひらでぎゅっと握りながら、しっかりとしたきれいな形に握ったら完成です！
