カリカリ！旨味たっぷり！豚バラ肉のキムチチヂミ
食欲をそそる最高のおつまみ、豚バラ肉のキムチチヂミの作り方
外はカリカリ、中はしっとり、旨味たっぷりの豚バラ肉のキムチチヂミのレシピをご紹介します。熟成キムチと豚バラ肉の素晴らしいハーモニーを、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか。失敗なく誰でも美味しく作れるよう、詳しいコツと共にお伝えします！
チヂミの材料
- 豚バラ肉（薄切り）たっぷり（約200～300g）
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- キムチの汁 たっぷり（約1/2カップ）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい豚バラ肉のキムチチヂミ作りを始めましょう！このレシピ通りに作れば、誰でもカリカリで美味しいチヂミを完成させることができますよ。
Step 2
キムチを準備しましょう。白菜キムチ1/4株は、さっと水で洗って酸味を少し和らげ、食べやすい大きさに刻んでください。辛すぎる場合は、種を取り除いても構いません。刻んだキムチをボウルに入れ、キムチの汁もたっぷりと加えてください。このキムチの汁が、チヂミの深い味わいを引き出します。
Step 3
次に生地を作ります。ボウルに天ぷら粉2/3カップとチヂミ粉（または薄力粉）1/3カップを入れ、混ぜ合わせます。ここに、細かく千切りにした長ネギと玉ねぎ（お好みで）を加えると、食感がより豊かになります。旨味をプラスするために、味の素（または他の旨味調味料）1/2小さじとエゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えて混ぜましょう。最後に、冷水を少しずつ加えながら生地の濃度を調整してください。あまり固すぎず、かといって緩すぎない、ヨーグルトくらいの濃度が最適です。お玉から落としたときに、とろりと流れるくらいが目安です。
Step 4
生地の濃度調整のコツ：生地が固すぎるとチヂミが硬くなり、緩すぎると焼くのが難しくなります。ヨーグルトのように、少しとろみがありながらも、なめらかに流れるくらいの濃度を保つことが大切です。キムチの汁の塩分によって、水の量を調整してくださいね。
Step 5
フライパンを中弱火で予熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。油が十分に温まったら、生地をお玉一杯分ほど流し入れ、薄く広げます。周りが少し焼け始めたら、準備しておいた豚バラ肉を、生地の上に重ならないようにそっと乗せていきましょう。豚バラ肉はできるだけ薄く広げて乗せると、よりカリッと仕上がります。
Step 6
この段階で、豚バラ肉をチヂミの上にきれいに並べるのがポイントです。豚バラ肉から出る脂が、チヂミをより香ばしく、カリッとさせてくれます。この時、火加減は中弱火を保ち、焦げ付かずに中までしっかり火を通すようにしましょう。
Step 7
両面をひっくり返しながら、きつね色でカリッとなるまで焼いてください。片面が十分に焼け、縁がカリッとして、豚バラ肉が美味しそうに焼けたら、フライ返しでそっと裏返して、反対側も同様に焼きます。ヘラなどで軽く押さえると、さらにカリッと仕上がります。キムチと豚バラ肉の香ばしい香りが漂ってきますよ。
Step 8
じゃーん！外は黄金色にカリカリ、中はキムチの旨味と豚バラ肉の風味が満載の豚バラ肉のキムチチヂミが完成しました！温かいうちにすぐいただくのが最高です。マッコリや冷たいビールと一緒にどうぞ。さらに美味しく召し上がれます。
